1天卖1万串！淄博烧烤火成顶流，有三个杀手锏
文： 爆品战略研究中心，来源：金错刀
宇宙的尽头在铁岭，烧烤的尽头在淄博。
最近，淄博烧烤彻底火了，连续登上抖音、微博、B站等各大平台热搜榜。
在短视频平台热榜搜索量高达525.3万；#淄博烧烤永远的神#微博阅读量更是高达2.3亿。
刚刚因为“特种兵式旅游”爆火的大学生，也一股脑冲向了淄博。
从济南、青岛、潍坊、东营各个城市出发，利用周末时间“飙”到淄博去吃烧烤。
淄博火车站最多接待了5万多人，创近3年以来的最高纪录。
原本就能1天卖1万串的烧烤城，销量更是翻了3倍，1天能翻台500桌。
有网友说，上一次淄博这么热闹，还是战国时齐桓公开五霸峰会。
不少人都很纳闷，锦州、徐州、东北烧烤都不错，为什么火的就是淄博呢？
淄博烧烤出圈成了顶流，主要有三个杀手锏。
杀手锏一：极致大爆品，打出差异化
淄博烧烤有三宝：炉子、小饼和大葱。
在纪录片《人生一串》里曾曝光过，淄博是“全国唯一还保有独立小炉纯碳烤的有烟烧烤”。
灵魂标配三件套，使得“小饼卷一切”成为烧烤界的新潮流。
在淄博吃烧烤有一套标准流程：“烧烤师傅先用盐、辣椒面、孜然将串烤至七八成熟，食客再在自己的小炉子上接着烤。
把肉烤到最佳火候，抓一根芽葱，沾上香料和大酱，用山东特色小饼一卷，一个“山东taco”就完成了。
这种特有的吃烧烤的方式，成为淄博的一大爆款，也让淄博烧烤和锦州、徐州等烧烤形成巨大的差异化。
除了吃法足够独特，淄博吃烧烤的方式，还能满足年轻人想要的社交和仪式感。
三五好友围坐一桌，自己动手烤串，不仅体验感十足，还满足了社交需要。
这就是为什么，很多大学生喜欢在周末坐高铁来淄博吃烧烤，不仅仅是美食和旅游那么简单。
杀手锏二：变态IP玩法，是爆火底气
酒香也怕巷子深。
其实淄博烧烤这次走红，除了短视频的宣传带来的流量，最根本的还是淄博把烧烤当成地方IP来打造。
早在2020年，首届淄博麦田音乐节，就有歌手在现场推荐“淄博烧烤”。随后，抖音博主的淄博寻味之旅，为“淄博烧烤”网络版图的扩张“再下一城”。
今年，自从淄博烧烤在短视频引爆后，当地很快就抓住了流量，打了一套组合拳，开始全方位打造“宇宙烧烤中心”。
官方带头紧急推出21条“淄博烧烤”公交专线，主打一个“出了火车站，上车就撸串”，还贴心发布了“淄博烧烤地图”，为各地旅客有侧重地推荐不同口味。
最近，淄博还推出了烧烤专列，有人开玩笑说，整个火车上除了大学生就是孜然味。
在高铁上，还会贴心准备各种礼物和手册，把“好客山东”的IP口号做到了每个游客的心里。
不少原计划去青岛和秦皇岛的人，被吸引到临时改变主意去淄博吃烧烤。
更下血本的招数是，只要是非淄博籍、专科以上学历，来这里吃串的年轻人，半价入住青年驿站；要是还想来找工作的，住宿费用全免！
除了官方发力，淄博本地人还发起地接服务，30块钱直接从火车站拉到烧烤店；有人发布提前代排队业务，50块钱一次，需提前一天预约。
淄博烧烤的持续走俏，还让烧烤师傅，一跃成为了当地最热门的职业之一，有烧烤师傅说，累到想辞职！
为了让热度持续，淄博还开发布会表示，今年五一会搞一次淄博烧烤节。
在一系列宣传下，淄博烧烤已经不简单是美食，而是一种地方特色IP，甚至可以当旅游景点。
杀手锏三：诚信为王，是商业生命线
淄博烧烤火的第二个小高潮，是一个千万“打假”博主去淄博踢馆子的视频。
博主@B太在短视频界被称为“假秤侠”，淄博烧烤火了之后，他去八大局市场，拿着自带的电子秤，狂查了10家店铺。
结果，从路边卖烤红薯的流动摊贩、到水果店卖草莓的老板，竟然没有一家缺斤少两。
连一贯的“假秤重灾区”捞汁小海鲜店里，称出来都毫无猫腻。
这条视频，让淄博烧烤火上了巅峰。
这些年，网红旅游景点不在少数，但频繁出现的天价大虾、海胆刺客、截道抢劫，毁了一个城市的名声。
在这方面，淄博的力度特别狠从一开始就杜绝了恶性商业的发生。
官方直接发话了，谁要敢砸了淄博的锅，那就砸了谁的碗！
比如，出租车司机没有一个敢不打表的，因为一旦投诉，就会直接停运，饭碗不保。
在商业上，真诚才是必杀技，尤其是享受了做网红带来的巨大流量，更要做到用户为王。
作者公众号：金错刀（ID：ijincuodao）
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