新品报告 | 东方草本热、夏日夜宵Party、专业乳比拼...从180+新品发现7月创新灵感
“ 7个小趋势，洞察品牌如何上新？ ”
文：Nicky Zhu
来源：Foodaily每日食品（ID：foodaily）
FBIC创新社作为Foodaily每日食品旗下的产品创新研习社，致力于通过每日新品栏目研究全球创新产品，并发布产品解读、月度/年度新品报告等产品研究内容，帮助激发食品创新灵感；同时策划创新公开课、创新私享会、产品创新品鉴会等活动，链接产业资源、推动创新实践。
基于食品饮料上新平台「每日新品」在7月收录的180+国内新品中，FBIC创新社从饮料、乳及乳制品、零食、烘焙、功能性食品、餐饮及糖果巧克力7大品类中洞察到以下趋势重点：
1、万能搭子，柠檬和谁都有CP感
2、草本植物今夏最热，凉感、降火、消暑食材受关注
3、婴童新主食，品质、营养、便捷升级
4、益食结合，益生菌+深入日常场景
5、高颜值、还原鲜奶、口感清爽，专业乳品赛道创新不停
6、液奶卷奶源、卷蛋白、卷口味&口感
7、抓住夏日夜宵场景，挖掘预制菜、零食的新机会
趋势1：万能搭子，
柠檬和谁都有CP感
柠檬，一直是饮料行业非常大众的口味，也是最百搭的原料。每年夏季，柠檬风味总会席卷饮料圈，今年，这种迅猛的势头在饮料赛道依然得到延续，同时拓展到食品、烘焙等领域，我们看到各个品牌都在运用柠檬作为创新元素，整体创新思路是将其与果蔬、花茶、乳品等组成新CP，作为万能搭子，营造清新口感。
搭果蔬、搭花茶，清新加倍
「美汁源」推出新品「0糖桔香柠檬」，「七喜」推出新品「无糖小柑橘柠檬味汽水」，同属柑橘类，果然都很搭。「柠檬共和国」更是不断挖掘柠檬的可能性，今夏已经推出了「芭乐柠檬气泡水」、「绿瓜柠檬气泡水」两款新品，近期又推出「西梅柠檬液」，富含维生素C、膳食纤维，解腻又健康。
图片来源：美汁源、七喜、柠檬共和国
「水獭吨吨」推出鲜果柠檬茶系列中的“夏日限定”新品「鲜柠茶葡萄桑柠柠」，应季巨峰葡萄搭配子弹头香水柠檬，并选用清新茉莉花茶做茶底，回甘增茶香。「元气森林」上新「玫瑰柠檬口味低糖柠檬汽水」，特别添加重瓣红玫瑰精粹，搭配酸爽柠檬，每一口都是酸爽与花香的交织。「炫迈」推出「0糖山茶花柠檬薄荷糖」，淡雅山茶花碰上鲜爽柠檬，迸发酸甜，宛若跃进初夏花田。
图片来源：水獭吨吨、元气森林、炫迈
搭乳品，清爽解腻
「库迪」推出「檬檬巴斯克系列」，含檬檬巴斯克芝芝拿铁、檬檬巴斯克芝芝库可冰两款新品，风味灵感来源于巴斯克蛋糕，丝滑奶酪注入清爽柠檬，又奶又清新。「泽田本家」上新「柠檬芝芝铜锣烧」，由整颗黄柠檬加青柠汁制成双重柠檬酱，搭配云朵轻芝士烘烤而成，奶香浓郁同时打造清新酸甜感。图片来源：库迪、泽田本家
趋势2：草本植物今夏最热，
凉感、降火、消暑食材受关注
近期社交平台上刮起了一阵“三伏养生热”，草本植物带来的独特风味和健康养生属性让很多消费者“上头”。
为了制造差异化，食品饮料和新茶饮品牌不断“掘地三尺”出各式草本植物进行创新，薄荷、马黛树叶、苦瓜、藿香、金银花等草本原料都逐渐走入大众视野，新品主要锚定了“消暑”、“降温”、“下火”等常见夏日养生需求发力。
薄荷：自带天然口感，“凉感”创新热门原料
继瑞幸推出冰吸生椰拿铁，打响夏日清凉第一炮，各咖啡、茶饮品牌也陆续推出相关新品，薄荷自带的天然风味使其成为“凉感”创新的热门原料。「好利来」推出薄荷系列新品，分别是「冰川奥巧」和「冰心巧派」，加入了“天然清凉因子”薄荷，爽口薄荷香碰撞巧香奥利奥，带来清凉又浓郁的奇妙体验。「旺瓜食品」推出「这颗瓜子不太凉 薄荷味瓜子」，更有三种不同凉度：30%（微凉）、60%（清凉）、90%（劲凉），可按照个人承受度进行自选。
图片来源：好利来、旺瓜食品
苦瓜：清热解毒，降燥消暑，榨汁食用
苦瓜具有清热解毒，降燥消暑的作用，屈臣氏旗下品牌「碧泉」上新「苦瓜雨林茉莉柠檬茶」，含NFC真苦瓜浆，搭配香水柠檬，消暑生津，采用100%雨林茉莉真茶叶萃取，无苦涩味。「维果清」推出新品「夏火苦瓜苦不苦」，采用HPP冷压鲜榨工艺，不加一滴水，由苹果、黄瓜、菠菜、苦瓜、柠檬5种果蔬复配，降火健康又好喝。
图片来源：碧泉、维果清
绿豆：源自民间解暑习俗，自带清爽感
「盒马」官方透露一到夏天，绿豆爽生牛乳销售便会一骑绝尘，于是研发了一款精酿新品「绿豆爽风味小麦啤酒」，而这款啤酒中不仅加入了绿豆粉调味，为了平衡酸甜度还加入了苹果汁，口感清爽、酸甜适口。
「元气自在水」推出夏季限定口味「清爽绿豆水」，源自夏季民间解暑习饮，使用东北有机种植明绿豆，用家常煮绿豆水般的工艺，两次煮开、过滤而成，保留清爽香气，适合夏天家常补水和炎热户外饮用。
图片来源：盒马、元气森林
金银花、藿香、罗汉果、茯苓，药食同源食材齐上阵
「元气森林」加码草本茶饮，上新「金银菊」，菊花加上金银花的搭配，双重清润降燥，复配雪梨汁、罗汉果，清甜回甘。旗下无糖草本茶品牌「纤茶」更是推出了「藿香大暑茶」，将“消暑”进行到底，选用大麦、无花果，搭配藿香、紫苏、陈皮、甘草、薄荷、茯苓、香薷、罗汉果8种药食同源食材制作。
图片来源：元气森林
“下火专业户”「王老吉」推出系列新品「草本植物蒟蒻果冻」，共三种口味：凉茶味、罗汉果菊花味、竹蔗茅根味，一袋果冻含有6种草本植物精华，添加Q爽椰果粒，无药感，让消费者换个更轻松的方式喝凉茶。「盒马」则直接上满16种原料，12味药食同源+4味草本植物，推出了「十六味草本饮」，采用950mL大容量包装，充分满足夏日补充水分、清爽解腻的需求。
图片来源：王老吉、盒马
趋势3：婴童新主食，
品质、营养、便捷升级
随着近年国内科学育儿观念的持续推进，以及疫情对健康饮食观念的催化，儿童轻盐饮食、营养均衡理念快速普及，顺应健康饮食理念而生的纯净配方辅食、主食或配合主食食用的健康佐餐产品受到欢迎。
米粉是常见的婴童辅食品类。婴童食品品牌「小鹿蓝蓝」推出「有机大米粉」，选择更好的有机大米，采用前湿后干的混粉工艺、酶解技术，使得营养更好吸收，二价铁+钙+锌+益生菌+益生元+维生素的配方带来均衡营养。
相比米粉冲泡麻烦、浓度不易拿捏、储存不便的痛点，「乐纯」推婴标新品「绵绵米酪」，选用优质胚芽米搭配牛奶，香浓可口、热量低，宝宝的接受度也会更高。
图片来源：小鹿蓝蓝、 乐纯
在婴童佐餐调味品品类，出现企业入局新动态。「统一」在本月上新了一款「奔跑的小猪 益生菌香酥猪肉松」，可以配合主食，帮助增强孩子的蛋白质摄入，配料干净、有肉有菜，还特别添加了灭活益生菌，均衡营养摄入的同时还能保护宝宝肠道健康。
同时，国内生活的快节奏大大催化了妈妈们快捷烹饪的需求，儿童方便餐食正是在这样的诉求下诞生。
专注儿童餐桌的「怡芽」近期推出「奥特曼冲泡儿童意面」，轻盐配方，5分钟冲泡即食，免煮、免洗碗更便捷，任何场景下都能轻松搞定孩子的三餐，奥特曼ip加持，更受儿童喜爱。
图片来源：统一、怡芽
趋势4：益食结合，
益生菌+深入日常场景
近几年，益生菌市场强势高增，吸引了各类玩家的参与，更多的功效被挖掘，应用场景不断拓展。从产品品类上来看，以往主要以益生菌软糖、益生菌果冻的形态存在，现如今“益食结合”的趋势愈发突显，不少上游益生菌龙头企业通过与下游产品的结合，建立更为日常的摄入场景，从而创造益生菌的增量机会和品牌势能。
「锦旗生物」推出「益质享全新健康益生菌黑巧」，将活性益生菌与巧克力结合，添加了4种有助于肠道健康的益生菌，并采用微胶囊包埋技术，提高活菌稳定性，每盒含300亿CFU，起到调节肠道菌群平衡的作用。
「诺维信」则与「永和大王」联合推出新品「益生菌冰豆浆」，据品牌介绍，每杯添加了10亿CFU的IBme长双歧杆菌35624，这是一款畅销欧美市场10+年的明星菌株。
图片来源：锦旗生物、诺维信、江中食疗、亲亲
「江中食疗」采用果蔬益生菌发酵技术，改善胡萝卜浆和芒果浆的口感，推出「有眼光益生菌发酵胡萝卜饮品」，果蔬风味更加浓郁，并额外添加叶黄素酯，与β-胡萝卜素协同缓解视疲劳。「亲亲」推出新品「益生菌布丁」，每100g添加10亿灭活益生菌，是一款新西兰脱脂奶粉制成的含乳型果冻，包装上采用时下流行的“多巴胺”风格。
趋势5：高颜值、还原鲜奶、口感清爽，
专业乳品赛道创新不停
下游咖啡、新茶饮行业的火热，让我们看到，面向餐饮连锁的专业乳品赛道正在吸引众多乳企发力，产品端口的创新竞争尤为激烈。
「雀巢」在2021年就推出了特调牛乳系列产品，近期更是推出一款带有荔枝风味的「荔枝轻乳奶浆」，将岭南荔枝原浆果汁与牛乳融合，粉嫩的颜值和清甜的果香味不仅提供了卖点和价值感，也为产品应用延伸了更多灵感，可适配奶茶、水果茶、咖啡多种场景。
「黑洪堂」正是选用这款果汁奶浆，推出了「荔争上游」系列饮品；「代数学家」的「冰玫瑰荔枝拿铁」也是采用了这款高颜值奶浆。
图片来源：雀巢、黑洪堂、代数学家
「蒙牛」也开始布局B端乳品原料市场，推出「厚牛乳乳饮品」，这是一款以牛奶为基底的调配乳制品，不含植脂成分，每100mL含5.5g蛋白质。该产品采用低温膜浓缩工艺和无菌均质技术，在口感上更醇厚香浓，风味上近似鲜奶，因此应用上能够满足咖啡、茶饮等多种产品需求。
「伊利Pro」推出的「东方灵感 厚乳预混液」，采用专属酶解乳脂技术，将牛奶中含有的长链乳脂，分解成数量更多的短链乳脂和挥发性的乳香分子，不添加香精也能实现香+浓的双重提升。近期，「萃茶师」联名伊利所推出的「鲜茶乳系列」用就是这款产品，奶香浓郁的同时不遮盖茶感，风味轻盈不厚重。
图片来源：饮力实验室、萃茶师、伊利
趋势6：液奶卷奶源、
卷蛋白、卷口味&口感
鲜奶：追求奶源、品种成为新常态；
技术升级，浓缩营养&醇厚口感
在新鲜、自然、高端、品质消费诉求下，追求从牧场奶源到牛的品种的新概念，成为鲜奶内卷新常态。
「百菲酪×自然边界」联合推出「鲜水牛乳」，水牛乳来自优质乳源地广西灵山，从源头把控品质，乳源急送工厂进行低温灭菌，密封罐装后即冷链运输，新鲜到家。「每日鲜语」推出系列新品「4.0娟姗鲜牛奶」，选用娟姗牛高端奶源，采用纳米级原生锁鲜技术，每100mL约含4.0g蛋白质、130mg钙。
图片来源：百菲酪、每日鲜语、明治
「明治」推出新品「鼎醇牛奶」，每100mL约含4.7g蛋白质，采用RO膜超纳米技术过滤，使得总固形物提升，营养更浓缩，口感也更醇厚。
风味奶：奶酪、黑巧、燕麦、榴莲，更美味、更纵享的饮奶体验
「天润」推出新品「奶酪牛奶」，配料干净，仅含生牛乳和再制干酪，后者添加量为1.4%。「蒙牛奶特」时隔多年上新「黑巧牛乳」，生牛乳添加量大于93%，配料中还含有0糖黑巧、可可粉、麦芽糖醇，浓郁丝滑。「味全」推出自然真甄选系列新品「生椰燕麦牛奶」，甄选限定牧场奶源及印尼椰浆，添加了燕麦谷粒，Q弹又营养。「伊利味可滋」也在小红书预告，即将推出「榴莲牛乳」新品。
图片来源：天润、奶特、味全、味可滋
趋势7：抓住夏日夜宵场景，
挖掘预制菜、零食的新机会
常言道，没有夜宵的夏天是没有灵魂的！同时随着夜间经济的持续增长，无论工作期间还是休息日，越来越多的消费者热衷于在夜晚整点宵夜吃吃。美团外卖数据显示，夜间21点后便利店的收入占比更高也印证着这一趋势，而便捷且有仪式感的预制菜和零食也逐渐成为了夏日新夜宵的创新阵地。
方便快捷，一道夜宵菜品轻松get
「辣么卤力」推出「辣子鸡丁」新品，既是零食也是菜，臻选白羽鸡并使用20余种香料腌制先卤后炸，内含辣子鸡丁、糯米麻花和脆椒段，麻辣香脆。「食族人」推出「芥末凉凉粉」，低脂红薯粉无负担，5分钟凉拌即食，芥末风味一口入夏。盒马自有品牌「匠酱好」上新「麻辣小海鲜捞汁」，只需将海鲜汆烫好，加入冷泡汁拌匀后冷藏，一份网红捞汁小海鲜就完成了，厨房小白也能轻松搞定。
图片来源：辣么卤力、食族人、匠酱好
还原小吃风味，一口到夜市「
旺旺」直接三连！推出夏日夜宵季系列新品，其中包括「炭烤串烧味浪味仙」、「香酥鸡排味大米饼」、「章鱼小丸子小小酥」三款新品，带来夜宵新体验。「乐事」上新卤味系列薯片，推出各具特色的三种风味：“酱香浓醇、卤味香浓”的「酱卤五香牛肉味薯片」、“酸辣带劲，鲜爽可口”的「酸辣柠檬凤爪味薯片」，“热辣过瘾，吮指鲜香”的「热辣香卤鸭舌味薯片」。
图片来源：格力高、王饱饱、薄荷健康
零食玩转地方特色菜品风味
「好丽友」联合青岛国际啤酒节，推出了「好友趣 山东特色风味薯片」新品，共含三款口味：淄博烧烤味、 辣炒花蛤味、花生毛豆味，每个口味都是嘎嘎下酒。「乐事」也推出了地域限定新口味「淄博烧烤味薯片」，还原小饼小葱配烤肉味，地道风味、香气浓郁，包装采用淄博青瓷限定包装。实际上，乐事此前就已推出多款区域限定，仿佛“集邮”般搜罗着全国美食，拒不完全统计，现已推出7个城市美食口味。
图片来源：好友趣、乐事
「每日新品」，新产品的上新阵地
「每日新品」是Foodaily专为国内食品饮料企业打造的新品发布平台和品牌曝光交流上新阵地，为品牌提供专业的媒体传播、产业资源链接等系列服务。
过去一年里，「每日新品」平台新增了2000+新品，浏览量达到41w+，受到了企业品牌、消费者等多方关注。同时，Foodaily依托新品库，定期推出主题推荐、创新解读、月度趋势报告等专业内容，助力本土产品创新。
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