「面客？林」第十四面 | 在香港遇黑面
作者：Angle，首发：不孤独的老爷 引言：「面客李林」是我与面痴李征共同开发的。但是李面痴作为资深广告创意人，每每人在江湖，身不由己。而我是天骥星，总是东西南北飞，我与李征同时在上海，又同時在某天中午可以一起吃面的日子，比月圆月缺还稀少。再者，各地面痴也不断投诉，我俩只点评魔都面食，对其他城市，是厚此薄彼。所以，我和李面痴达成共识，我不在上海，或者他出差到其他城市，他可以找另一个面痴吃面，并写没有我参与的文章，称为「面客李？」， vice versa，我可以有「面客？林」，满足面客的粉丝。 Agnes是上海香港两地走的平面设计师，是在一次2加2火煱，由大王Jason带来认识的。我与这枚完全没有公主病的香港妹子一见如故。 她不但喜欢吃，还喜欢喝呢。在一次喝两杯 Mojito的时间，她让我终于领悟 Blockchain跟 marketing有啥关系。 左：Agnes 右：面客老爷 十一黄金周，我家阿姨回老家，司机与家人外游，认识的人大都不在上海，正好是回香港拔草的一周。而老婆大人还在欧洲出差没回港，便到处约香港朋友吃晚饭，其中一晩，约了也喜欢吃面的 Agnes，去我在香港至喜欢的两家居酒屋之一，去吃她应该没吃过的面！ 这是一家冲绳岛居酒屋，名字有点不易记，叫古酒家乐宴，在铜锣湾登龙街一座小商厦内，是那种饭餐时要排队轮候坐升降机的，一层一餐厅的小商夏。还记得我在排队时，一个气沖冲的小伙子冒失地跑进升降机大堂，抹着汗问管理员，那一层是曰本餐厅，管理員大叔嘴角微弯地回复，每一层都是！ 其实，这里的面并不是主角，居酒屋所有吃的，原则上是下酒菜，而且是冲绳风的下酒菜，他们的冲绳古酒，才是主角。来这里我一定要坐那放了一埕一埕冲绳古酒的 U型吧台。坐下来点某一埕冲绳古酒，服务小姐姐便用一竹匀，从埕里淘酒，通过漏斗，注入方型玻璃瓶子里，完全是武侠小说里，“店小二，打酒来” 的感觉。我差不多每次回港，都约不同朋友来拔草，坐U型吧台，基本上，他们每一埕古酒我都喝过。 冲绳古酒是高酒精度的烧酎，必须混水喝。冬天我喜欢混热水喝，名为awamori，夏天当然是加冰加水喝。Agnes 喝了一口，明显地，not her cup of drink。我说，先让你喝原味，再请小姐姐向厨房取青瓜片，放在混了冰块和水的烧酎喝，是另一种口味。如果是喝awamori，放一粒酸梅子，又是另一种口味。 Anyway，有了酒便要有下菜酒，日本关东人称下酒菜为「酒贼」！吃下酒菜，是为了喝酒。先来冲绳特产海葡萄和看似南乳的豆腐乳。Agnes说以前吃过海葡萄，很喜欢那口感，而从没吃过那看似南乳的小方块，是乳酪豆腐，她更喜欢那口感。 然后是白玉米，从北海道空运到港的白玉米，甜得令人不可相信的白玉米。 刺身，一般不是居酒屋的强项，但是这里有当时得令的秋刀鱼刺身，怎可以错过。Agnes只吃过烤秋刀鱼，这次吃了秋天肥美的秋刀鱼刺身，才知道它绝对不输给吞拿鱼剌身。 秋刀鱼 吃得兴起，我点了一道很毒的下酒菜，葱油鸡肝！对于我等三高之老人，罪过罪过。 刚才的整条秋刀鱼刺身，鱼头和鱼骨炸得脆脆的上桌，又是一道下酒菜。第二瓶半瓶装的冲绳古酒，又消耗了。 这时候，主食出场。早已预定，每晚不一定有的，墨鱼片和五花腩肉片炒墨鱼汁幼乌冬面，出场了。这就是我要 Agnes尝尝的黑色的面。十分美味！ 只是两个人吃，分量有点小，便点了一分冲绳荞麦面，也是很好吃呢。作为喝过酒吃了下酒菜，给食客填饱肚子才离开的主食，这两味面，绝非一般居酒屋马马虎虎的主食货式。所以，你们明白这家冲绳风居酒屋，为什么是我在香港指定要吃的两家居酒屋之一。 这时候，冷不提防妹子 Agnes给我一个 happy surprise。服务小姐姐从厨房送上 Agnes预早带来的生曰蛋糕（怪不得我刚才早了十分钟抵达这居酒屋，Agnes已安坐 U型吧台末端，吃着支豆）。 虽然离开我的生日还有十天，我也老怀开慰。谢谢妹子 Agnes，给我提前吹生曰蜡烛，许个愿，愿老婆大人，女儿和儿子，健康快乐，事事如意。 自从跟老爷结缘，每次跟他聊的全都是关于美食话题。他跟我身边认识的香港人一样都是典型的「吃货」。但要跟广告人同桌品尝美食真的要看天时地利人和，所以我们说好只要对方都在香港的话，就出来吃遍全香港！ 趁国庆假期前的小空档期，我们在香港的一家以冲绳料理为主打的居酒屋——古酒家乐宴开吃！ 作为日本最南的县，与鹿儿岛毗邻，冲绳除了碧海蓝天外，还有很多美丽的岛屿、珊瑚礁和沙滩，绝对是度假和潜水的圣地，具有日本夏威夷之称。冲绳人出名长寿，一向爱以新鲜食材入馔，以保留食物真味，所以一听到老爷说要一起品尝冲绳料理十分期待。 日本菜可以说是最受香港人喜欢的菜式头三位，香港的日式餐厅极多，但主打冲绳菜的日式餐厅却寥寥可数，餐厅位于铜锣湾美食之街——登龙街上的永光中心。这十几年来登龙街的变化相当大，从最初一条平静的小街，先后不同「人龙店」到登龙街「插旗」，渐渐形成了一条美食街。 由踏入乐宴开始，即仿如身处冲绳居酒屋，而最注目的莫过于一张长方形三面环绕的吧台！吧台前面放了很多酒樽及大酒瓶作装饰，实用之余（店员真的会取枱上的酒樽倒酒） 亦略避免不相识的食客对望而感尴尬，特色又贴心。 坐落后， 店员会送上热毛巾及枝豆，枝豆软腍，微微的咸味与豆香，很开胃。 冲绳料理不可缺的——海葡萄。它是海藻的一种，含有丰富的营养成分，卖相如一串串小葡萄,，"卜卜"脆的感觉满像在吃蟹籽，带着海水的味道，配上少许豉油或醋味道更突出。个人而言，很喜欢那一咬即破而且有种黏黏的口感。 没想到冲绳菜也有腐乳！此腐乳不同彼腐乳。感觉比中国式腐乳更「重口味」，但质感幼滑且味道浓稠，慢慢在口中溶化，佐酒很不错！ 老爷推介：胆固醇毒物——日式葱油鸡肝。口感很 rich，是需要用 rich来形容。一碟里我吃了三分之二左右（为了老爷的健康着想），味道是很不错，煮得不会很干。 主角出场：墨鱼汁炒面。听老爷说吃这个墨鱼汁炒面要讲运气，墨鱼汁不是天天足够做面条。而原本全是淀粉的炒面口感也由于其他材料的加入变得丰富，配上Q弹的墨鱼片及薄猪肉片，还有脆嫩的韭菜，确实不错。 最后，老爷快生日了！特别准备了蛋糕为他庆生！祝福最年轻的老爷，福如东海，寿与天齐！天天都是 Birthday！ 数英用户原创，转载请遵守规范
【面客 - 林老爷】
店内环境
酒水
下菜酒
海葡萄
刺身 白玉米
日式葱油鸡肝
墨鱼汁幼乌冬面
冲绳荞麦面【面客 - Agnes】
海葡萄
乳酪腐乳
日式葱油鸡肝
墨鱼汁炒面
生日快乐~
作者公众号：不孤独的老爷（ID:foodieclub2018）
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