「面客？林」第十五面 | 江苏人做马来面

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举报 2018-10-26

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作者：Hayley，首发：不孤独的老爷

引言：「面客李林」是我与面痴李征共同开发的。但是李面痴作为资深广告创意人，每每人在江湖，身不由己。而我是天骥星，总是东西南北飞，我与李征同时在上海，又同时在某天中午可以一起吃面的日子，比月圆月缺还稀少。再者，各地面痴也不断投诉，我俩只点评魔都面食，对其他城市，是厚此薄彼。所以，我和李面痴达成共识，我不在上海，或者他出差到其他城市，他可以找另一个面痴吃面，并写没有我参与的文章，称为「面客李?」，vice versa，我可以有「面客?林」。满足面客的粉丝。

【面客 - 林老爷】

「面客？林」第十五面 | 江苏人做马来面

已不是第一次去这家隐藏在环球港B2层的小馆吃中饭，以前一直以为店东是马来西亚华人，因为这里的各式汤面，很有在马来西亚吃到的味道。

后来谈起来，才知道店东 Andy是江苏人，曾在吉隆坡工作多年，因喜欢当地的味道，在朋友帮助下自己硬着头皮去请教下，学会了做各种地道的小吃，面食，椰浆饭和饮品。回国后便创业，已有一年多了。

由于是个体户，没有集团后台，还没有名气，环球港的租务处，只给他最底层最尽头的位置，不但人流欠奉，更十分不好找。能够生存到今，差不多全靠熟客！

「面客？林」第十五面 | 江苏人做马来面

这一天，我带了实习生 Angel来吃面，可能 Angel 不是吃重口味的上海妹子，她点了清淡的招牌鱼蛋面。我不得不承认，我是情有独钟潮州鱼蛋面，没有之一，再配上潮州辣椒油，一个字：爽！所以，我从来没有考虑过吃马来西亚或新加坡的鱼蛋面。

「面客？林」第十五面 | 江苏人做马来面
一往情深地介绍小馆的卖点

Angel 是懂吃面的，开打是先喝一口汤，才攻击鱼蛋和面条。

「面客？林」第十五面 | 江苏人做马来面
招牌鱼蛋面

今天，我选择了重口味的咖哩鱼头米粉。鱼头是炸得脆脆的三文鱼头，就好像港式火锅店必备的炸鱼皮，浸了汤后更好吃。还有半个熟鸡蛋。我先喝一口咖哩汤，对，就是那南洋味道。跟印度咖哩、日本咖哩、泰国咖哩，属于不同门派，各有春秋。

「面客？林」第十五面 | 江苏人做马来面
咖喱鱼头米粉

跟新加坡的米粉不同，这里的米粉是幼幼的，更像广东米粉。我问 Andy，你不是从吉隆坡输入米粉吧。Andy说，他找到吉隆坡卖汤米粉店的供应商，原来是在广东的，所以，Andy也从同一供应商取货。

吃面，不用很久。余下时间是在其他食客进出之间，和 Andy闲聊，我答应 Andy，会推他的店，给在我认识的、在上海生活和工作的马来西亚广告制作人。Andy说，他不敢说，所有菜式都是百分之百马来味道，那是原材料的问题。但他有信心，他的主打菜，不会让马来西亚人失望。因为，他坚持不会为配合本地人口味，而更改他真心喜欢的马来味道。静静八卦给各位，Andy的老婆大人是马来西亚华人。