「空巢青年」除了吃外卖，还能吃什么？

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举报 2023-09-21

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本期引言

独自生活的年轻人常常需要面对生活中的各种问题，尤其是饮食。由于时间和精力的限制，他们往往选择容易的饮食方式，例如堂食、外卖等。但随着经济水平的提高，消费场景进一步细分，人们对高品质、健康、精致且方便的美食需求越来越高。

在这样的背景下:

1. 谁能提供令人满意的解决方案呢？

2. 我们又能从中看到什么呢？

本期「小草观消费」，与你一同探索~

01「空巢青年」撑起了“单身经济”

无论何时，总有人为梦想远行。如今，这些离开家乡独自前往大城市打拼，与亲人分居、单身且独居的年轻人，被称为“空巢青年”。根据公开数据，2022年我国已有超过9200万独居状态的“空巢青年”，到2030年中国独居率或将超过30%。

数据来源：前瞻产业研究院，贝壳研究院

这些青年成长于经济高速发展时期，接受过良好教育，拥有较强的独立意识，更愿意为自己的“需求”买单。

所以当孤独成为常态时，由“空巢”衍生出的对衣、食、住、行以及陪伴的需求便迸发出了巨大的消费潜力。

一人食、一人住、一人娱乐、一人出游等现象越来越普遍，为满足这些需求，新产业和商业模式应运而生，被称为“单身经济”。

02“轻烹饪”成为新的生活方式

“民以食为天”，吃饭可以说是人们最为关注的事情之一。无论是主动还是被迫选择了独自生活的“空巢青年”，都要面对“每日三问”：

早上吃啥？中午吃啥？晚上吃啥？

根据《中国消费族谱餐饮特篇》的数据显示，55%的90后消费者独立在外用餐，时间不超过1小时；艾媒咨询的数据显示，只有18.5%的消费者从来不叫外卖，其余超过80%的消费者每月至少点一次外卖。由此可以看出，受限于居住的环境、忙碌的工作或是自身的厨艺水平，堂食和外卖是年轻人解决口腹之欲重要的方式。

但过去的这场疫情“黑天鹅”让年轻人转变了行为和观念，在行为上人们增加了居家烹饪的次数，在观念上开始更多地关注身体健康。与此同时，日益膨胀的餐饮开销、年轻人重压之下不断上涨的食量以及腰间囤积的脂肪，都在推动年轻人寻找新的饮食方式。

2020年3月京东的复工消费数据显示，“一人食”自热火锅和自热盒饭成交额环比增长了77%。

根据艾媒数据，复合调味品市场规模从2014年654亿元增长至2021年1588亿元，远高于调味品增长速度。

数据来源：艾媒咨询《中国调味品行业商业洞察及发展潜力研究报告》

由此可见，兼具“高性价比”“简单易操作”“快速出餐”“美味”于一身的“轻烹饪”创新型方便食品和复合调味品，为年轻人提供了除外卖和堂食之外的第三种选择。

除了人们熟知的传统品牌外，网红品牌、新锐品牌、进口品牌不断涌现，为行业注入了新的增长动力，也为青年“精致懒宅”提供更多可能性。

03 以品质与关怀，引领消费领域的创新与升级

方便速食精耕细作，为消费者提供更多选择

说起方便食品，很多人都会想到方便面、挂面、速冻包子饺子这类传统速食，其实近几年流行的自热食品、风味粉面也是方便速食大家庭中的一员。而如今方便速食家族仍在不断扩大，出现速食煲仔饭、自热粥、代餐奶昔这样创新的产品。

这些速食擅长从年轻人的痛点出发，切入细分领域并不断深耕，推出丰富且创新的口味，填补市场空缺，扩大市场份额。例如，近年来备受欢迎的螺蛳粉和酸辣粉丝，就是针对年轻人喜欢吃辣、喜欢尝试新口味的需求而推出的；自热自煮食品契合了年轻人快节奏的生活方式和追求便利的需求；代餐奶昔则满足了人们对健康饮食、轻盈减脂的需要。

根据町芒研究院数据显示，消费者在选购食品时最关注的两个因素分别是“营养健康”和“口味”。草根知本旗下徽记食品洞察到消费者既想吃得方便，又想吃得美味健康的痛点，并且把握住了品类分化的节奏，推出有你一面，独创“手工日晒面”全新品类，重新定义国人吃好面的标准，开拓快煮面食全新赛道。

数据来源：町芒研究院

在产品方面，有你一面以“健康、营养、美味”为核心，不断挖掘地方特色面食，提升生产工艺，推出更适合“中国胃口”的好味道。

在品牌方面，以“年轻、潮流、文化”引领生活方式，通过新颖的新媒体传播和高颜值包装增加烹饪的仪式感和情绪价值，让年轻人更加喜欢这种具有地域特色和文化自信的中式面食。

「复合调味料」一酱成餐，成为烹饪小白“刚需”

“一包料解决一顿餐”，复合调味料具有口味丰富、省时省力、体验感强等特点，也被戏称为“懒人调料”。

曾经的复合调味料多用于餐饮店，近几年随着不会做饭的年轻人走进厨房，口味丰富的新式复合调味料也从后厨走向消费者视野，主要解决了烹饪小白“要求高但是能力有限”的问题。

草根知本旗下品牌川娃子在共情年轻人方面有着超强的敏锐度。川娃子本身依托了川味特色，同时关注人们对健康的需求，使用新鲜食材、轻盐、轻油，创造出“鲜”的“烧椒酱”，成为新的“下饭神器”。

上班族们午餐用它搭配餐食，刺激味蕾，增加口味层次感；晚上回去还能用它搭配蔬菜，制作快手饭菜，高效享受美味。连年轻人喜爱的户外露营野餐也能看到烧椒酱的影子，兼顾美味与易操作的川娃子烧椒酱适配各种场景，满足新世代消费者的不同诉求。烧椒+万物的百搭，使“烧椒味”有望成为川味又一大味型。

此外，川娃子推出的复合调味产品如酸汤肥牛汤料、钵钵鸡调味料、麻辣香锅调味料则是解决了年轻人在烹饪过程中最难掌控的调味和配料问题，降低了烹饪的难度，让精致宅家一族也能随时品尝到地道特色“馆子”的味道。

无独有偶，草根知本旗下新希望味业推出了“有言有味葱香白灼汁”“海鲜捞汁”系列，既满足现代年轻群体对于美食便捷化、生活品质化的迫切需求，又提供适应更多细分场景的创新体验。

「预制菜」兴起，数智化供应链提升行业竞争力

简单加热就可以上桌的花椒鸡、蒜香排骨、厚切肘子、小酥肉征服了不少吃货的心，色香味俱佳的预制菜热度正盛。

预制菜省去了传统餐饮复杂的工艺流程，买回来只需要简单加热就可以享受到美味的餐食，针对性地解决年轻人没时间、没精力，外出就餐不经济，不健康等痛点。

近年来兴起的盒马，叮咚买菜等新零售渠道也为购买预制菜提供了极大的便利。据 NCBD 统计，2020 年我国预制菜行业市场规模约为 2527 亿，2015-2020年复合年均增长率为 31.2%。

数据来源：时代数据，NCBD

冷冻储存的预制菜保质期一般在3-12个月，而冷藏储存的保质期仅仅只有3-6天。消费者能够购买到高品质的预制菜，离不开仓储物流及冷链运输的支持。

草根知本旗下鲜生活冷链打造的运荔枝依托数科底座，以全国冷链履约网络和供应链解决方案为服务核心，为预制菜企业提供一体化供应链解决方案，打造数智柔性供应链，引领食材供应链升维浪潮。

这些优秀的产品和服务恰好迎合了当前正盛的“精致宅”需求，赢得了消费者的青睐和信任。品牌带着诚意与关爱，深刻领悟用户需求，敏锐感知消费变化，不断创新为消费者提供更有价值的产品和服务。

草根知本脱胎于新希望集团，专注食品消费行业，基于“实业+资本+科技”核心经营管理模式，寻找具有新鲜基因的行业和企业，挖掘新消费领域的优秀创业者和新兴品牌，秉承“四分投，六分管”的理念，建立了完善投后管理体系，通过并购整合深度运营，开展消费行业全生命周期投资，为被投企业提供资金支持力、品牌传播力、科技发展力、社会资源力等支撑，在关键节点和关键问题上帮助企业提升价值，帮助它们在冲刺之后，还能持续长跑，持续领跑。

目前，草根知本已经发展了乳品、冷链物流、调味品及餐饮、营养保健品、休闲食品、宠物食品六大新赛道。而如今的消费领域正处于变局之中，草根知本并不局限于这些领域，还在捕捉市场的需求、解决市场痛点，想要把大赛道里的小机会做精、做专，希望在更多具有潜力的赛道，孵化出更多“优等生”。

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