被“面包刺客”背刺的普通人，到底月薪多少才能“面包自由”？
作者 | 王园编辑 | TOP餐谋
什么时候面包也成奢侈品了？
当你走进街边散发出暖光满是温馨之感的面包房时，纯粹的麦香、松软的触感都无时不刻不在勾引着味蕾。而当目光停留在面包前的价格牌时，这尖锐爆鸣毫不留情的从口出发出：“怎么这么贵！”
一个甜甜圈7元，一根法棍15元，一个法式牛角包甚至能上三十元……不得不承认的是，面包好吃，但普通人的钱包是真的不配了。
01.面包，一种生活态度
在曾经很长一段时间内，面包在中国人的餐桌上都是稀罕物，直到上个世纪80年代，中国面包业才走上规模化生产的道路。因此其实在大多数国人心中，面包都不算是生活必需品，与馒头、包子不同，面包是属于正餐外的“加餐”或者零食。
甚至在如今，一杯咖啡和一个面包的搭配已经成为了许多年轻人唤醒自己的方式，不知从什么时候开始，年轻人的早餐优先选择已经早就不是包子、油条了，仿佛面包所代表的已经不仅仅是一种食物，而是一种生活态度。
在这样的趋势影响下，最显著的变化就是大街小巷包括商场中，面包店的身影越来越多，连锁面包品牌、私人手作面包等等层出不穷。与面包店数量一同增长的还有面包的价格，还记得曾经的面包切片一包只需要四五元左右，但如今去购买面包切片的话起码也得十元。
普通的面包价格在涨，花里胡哨的面包价格同样也是看了让人咋舌，插满杏仁片的可颂在 38 块左右，一个夹心的欧包甚至能到五六十元，甚至比不少打工人的一顿午餐还要贵。
价格昂贵的面包被不少消费者称为“面包刺客”，但贵价的面包依旧难挡消费者的热情，今年上海一家日式烘焙店里，一条生吐司要价98元，人们排队6小时购买。同时上海还有“纽约贝果博物馆”，一个贝果需要60元左右，刚开业的时候想吃到甚至需要找代购。
对于一些年轻人来说，购买贵价的面包就是在彰显自己的生活态度，好吃、好拍、好打卡，对于他们来说更看重的是面包的附加价值。而对于另一些人来说，昂贵的面包归根结底依旧是面粉与水的混合物，简单的面包似乎与其昂贵的价格并不匹配，这同样也是一种生活态度。
02.
面包的贵，普通人get不到
整体看下来贵价的面包，不难发现这些贵价面包真的是花样百出。面包里的夹馅要出彩，要根据时令变换夹馅，紫苏、陈皮、佛手等往日只存在于炒菜的佐料都能加入到面包中。
同样面包使用的面粉也要有亮点，有店家在宣传面包的时候介绍道自家面包均采用法国进口T55面粉，甚至有主打口感松软日式吐司的店家，会使用日本山茶花面粉。
要说这些进口的法国面粉、日本面粉与国产的面粉吃起来到底有何不同，其实说实话，大多数普通人是真的尝不出来。毕竟什么来自北纬43°西经5°的面粉归根结底依旧是经历风吹日晒的麦子，本质上和国内的小麦似乎并没什么太大的区别。
对于大多数普通人来说，面包本就是一个填饱肚子的食物，和馒头、油条的属性是相同的，因此贵价面包的附加属性并不重要，回归面包的本质上来说，绝大多数消费者只需要保证面包的基本口味和食品安全即可，并不需要过多的附加价值。
03.消费者还愿意为贵价面包买单吗？
近两年，消费者对于面包的需求和对于面包价格的接受度都在不断上涨，但美团数据显示一年有8万家烘焙店关门也是残酷的事实。据《中国品牌》杂志称，一度红极一时的蛋糕店“徹思叔叔”曾在短短一年多时间里，在上海开出了30多家直营门店，在国内其它40多个城市有加盟店，总数超过120家，但如今已退出大部分国内市场。
可以看得出来，越来越多的消费者回归理性后，面对贵价的面包纷纷选择了拒绝，毕竟动辄几十元一个的面包可以堪比一天的饭钱。对于对于大多数普通人来说，其实不管面包的附加价值如何，能买得起的面包才是真正的好面包。
都说“面包会有的，牛奶会有的，一切都会好起来的”，面包只是一种基本的生存门槛，或许还是应该更重视面包最基础的食用属性，保持一个合理的价格。
最起码让普通人进到面包店的时候，不会觉得被背刺到。
参考资料：
1、《“面包刺客”几十块一个，普通人吃不起面包了？》，三联生活周刊
2、《越来越贵的网红面包，年轻人不爱吃了》，全球烘焙指南
3、《上百元的贵价面包，中产的新标配？》，新周刊
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