乐事这次又整啥活儿？

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举报 2023-10-22

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乐事又又又整活了。

如果你这段时间买了乐事，你会发现薯片包装上，多了个醒目的绿色标识。

这个标识意味着啥，跟消费者有啥关系，我先卖个关子，稍后说。

但相信对于乐事爱好者来说，这没啥可惊讶的，不整活，才显得不乐事。

远了不说，就今年，乐事就搞出了山东单县羊汤味，淄博烧烤味和保定驴肉火烧味等城市限定薯片，让舌尖走遍全国各地。

至于什么火锅系列，卤味系列，这些民间美食的薯片系列更是让人欲罢不能。

乐事这些年已经开始重新定义薯片了。

比如给薯片烫个头，变大波浪薯片，还发明了个黑科技玩意儿“洗手指机”。

再比如往薯片里塞肉粒，变肉粒薯片，食材也没束缚乐事的发挥，乐事开始鼓捣出了红薯片，山药片，乃至空气鸡胸肉脆片。

乐事还是个氛围感营销大师，时不时整点小浪漫。

七夕限定“逗图薯片”秀出态度爱情观，时而耍点爱的小心机，下一秒独立清醒不粘不腻。

这些眼花缭乱的“新花样”，都是消费者们爱看的花活。

当你在宴会上掏出一包全新的乐事薯片时，所有人眼中就没有正事，只有乐事。

以上所有乐事整出来的创新动作，总结起来就是，好玩，好吃。

其实不奇怪啊，现在当我们提及薯片时，能第一时间想起来的，大概率是乐事。

为了推陈出新，打造下一个爆款口味，乐事自己都要卷自己。

那要说回文章开头的小绿标，乐事这次创新的目的，则是：

吃好。

怎么就吃好了？

说直白点，乐事这次是在核心产品线上严选并更换了新品类的食用油，就为了让我们吃的原切薯片，饱和脂肪能降低50%。

很多朋友不理解这个名词，不知道什么叫饱和，什么又叫不饱和，这个行为有什么意义。

那我们就要从薯片的配方层面讲起。

薯片是什么？

是用油炸的土豆片。

油，就是脂肪，构成脂肪的，叫脂肪酸。

提到饱和、不饱和脂肪，是指组成脂肪的脂肪酸含不含有碳碳双键，有一个的叫单一不饱和脂肪酸，有两个及以上的，叫多不饱和脂肪酸。

（举个例子：红圈里的两道杠就是碳碳双键，后面虽然也有两道杠，但那是碳氧双键，不算在内，所以这是个单不饱和脂肪酸，棕榈油酸。）

饱和有什么好处？

稳定，密度大，大部分时间里呈固，耐放，容易运输。

不饱和又意味着什么？

更活性，更易反应，大部分时候呈液态。

饱和脂肪既然稳定，不易腐坏，猛炫就没问题吗？

恰恰相反。

像美国心脏病医学杂志，心血管研究与医学百科全书等相关学术杂志都指出了饱和脂肪会增加罹患心脑血管疾病的概率；

中国营养学会在2023年发布的《中国居民膳食营养素参考摄入量》中，

建议未成年人饱和脂肪摄入量不超过能量摄入量的8%，成年人则不超过能量摄入量的10%。

总体来说，别过量。

各种油脂从储存和运输条件要求、出品产品的稳定性上比较下来，最终棕榈油就成了市场一致的选择。

再强调一下啊，饱和脂肪也好，棕榈油也好，都不是绝对完美，一切都绕不开剂量二字，一切都要适度。

所以零食行业的产品配方千变万化，使用的油脂却很少变化，很少有厂商逆势而为，选用成本更高，但更健康的油脂。

但就是有铁头娃不信邪，想要给脂肪上上一课。

不是别人，就是乐事，针对核心产品线油品，统一升级，换成了低芥酸菜籽油。

首先来说，不提运输、储藏等成本，就单论油脂本身的价格，菜籽油的价格比棕榈油的价格高了不少，就为了做到饱和脂肪含量更低。

其次，油变了，整条产线都要变。

但是，难，也要做，不做，更难。

实际上回顾这几年食品行业的大趋势，随着更年轻更追求健康的消费者登上舞台，零食健康化已经成了一个大趋势。

对于玩家们来说，不进则退。

乐事选择做一个聪明的方式：既然要做，那就做消费者需要的食物，眼光要精准，更要看得长远。

哪怕多花些成本，别计较，笑到最后的，才是赢家。

可供乐事选择的油品有很多，常见的植物油就有十多种，每款油脂在高温下的表现都各不相同。

历时一年半，经过实验室初筛（从10种油品配方中初步筛选出5种），中试工厂筛选（从5种油品配方筛选出1种）和商业化产线验证（60小时油炸测试）等多个环节；随后又通过薯片油炸测试、产品货架期测试、贯穿产品货架期的消费者喜好度测试、产品饱和脂肪含量测试等诸多测试，最终，低芥酸菜籽油凭借实力脱颖而出，成为一个“能让消费者吃得更好”的选择。

它的总饱和脂肪含量约14%，比起花生油（22%），豆油（15%），玉米油（16%）更低，对身体的负担更小。

它的成分含量60%是单不饱和脂肪，剩下20%为人体需要的多不饱和脂肪，如α-亚麻酸等等。

基于百事成熟的全球供应链，乐事才能做到在保证油品供给品质过硬且尽可能地稳定的情况下，芥酸含量足够低。

足够的实力才支撑得起不甘平庸的野心。

乐事为了顺利引入低芥酸菜籽油，花了半年时间对油品管理系统进行的全面升级，确保从物理层面的油罐、管道等设备，到数字层面的酸价等质量控制指标，都能满足油炸过程的需求。

五家工厂，十一条产线，都能满足配方升级的生产要求，未来满足需求的工厂和产线，还会有更多。

反复测试，反复模拟，要保证九个月货架期的测试，最后才保证现在你吃到的乐事薯片，价格不变，口感不变，你甚至都意识不到它有彻头彻尾的改变，但是它的品质却实实在在地在悄悄变高。

这些背地里的功夫，没有拿到台面上，也没有借机要价。

这个大活，干净，利索，漂亮。

乐事知道，趋势在哪里，新浪潮就在那里。

拥抱挑战，主动出击，才能赢下生机。

乐事已经不仅仅是一个品牌，而是一个品类的代名词，是一种与场景牢牢绑定地令人愉悦的产品体验。

一个人生活压力大，想解馋，看综艺，看视频，需要乐事。

一群人在一起，开心，玩闹，也需要乐事。

消费者会越发挑剔，哪怕是放纵时刻，对薯片的要求也会越来越高。

那更需要乐事更快一步，主动升级，才能用更好的产品体验为消费者创造更多快乐。

需要乐事的时刻，乐事就会带着最新的样子，出现在所有消费者面前，在下一个周期里，依然成为薯片的代名词。

不能固步自封，变，就是最大的不变。

保持创新，自我迭代，消费者才忘不掉。

这就是快消的宿命。

全文参考资料来源如下：

【1】.discovery《how it's made》，S09E03

【2】.陈银基,鞠兴荣,周光宏.饱和脂肪酸分类与生理功能[J].中国油脂, 2008, 33(3):5.DOI:10.3321/j.issn:1003-7969.2008.03.010.

【3】.李静,王永,杨耀东,等.棕榈油与常见食用油脂肪酸组分的比较分析[J].南方农业学报, 2016, 47(12):5.DOI:10.3969/j:issn.2095-1191.2016.12.2124.

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【8】.【瑞达期货】菜籽系产业链日报

【9】.【瑞达期货】棕榈油产业日报

【10】.认识菜籽油，深圳市市场监督管理局

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