以技术创新“谋局”，洗碗机市场的风向变了
在知乎、小红书等知识社区上，时常可以看到一些有趣的“种草”帖：扫地机器人和洗碗机，被并称为“解放人类双手的家电产品”。
特别是洗碗机的话题下，不少对清洁、节能、烘干、容量等卖点进行详尽阐述的科普文章，动辄就有千万级的阅读量，底下的用户评论也以好评为主，俨然是公认值得购买的新兴家电品类。
可洗碗机的市场销量，却未像舆情数据那样跑出一条上扬的曲线：2022年国内洗碗机销量只有200万台左右，不到扫地机器人的一半，仍处于渗透率非常低的水平。年轻人眼中“好评满满”的洗碗机，至今还没有“出圈”。
70%和3%，中国家庭为何不爱洗碗机
提到洗碗机的话题，不可避免地要拿海外市场做对比。
参考中国家电网的一项调研数据：欧美市场的洗碗机普及率已经达到70%以上，目前中国家庭的洗碗机渗透率仅有3%，还处于市场导入期。为何会出现这样的现象？很多人曾给出过解释。
比如国内许多家庭的厨房面积有限，很难给洗碗机留出足够的空间；比如洗碗机的价格太贵，超出了不少家庭的消费预算；再比如年轻人做饭的比例越来越低，导致洗碗机不再是一种刚需性的选择。
这些原因在某种程度上都不乏其合理性，却或多或少都有视角上的局限性。对“中国家庭不爱洗碗机”的现象，最为上心的恐怕还是洗碗机品牌，为了找到洗碗机消费的核心痛点，无不做了大量的市场调研。
就在10月26日的方太2023生活洞见大会暨高端全场景厨电战略发布上，播放了产品团队对香港著名演员惠英红老师进行了入户调研，在三分钟长的影片中，惠英红老师频频提及自己的顾虑：家里的碗太多，洗碗机能不能洗干净？这套是我最喜欢的餐具，洗碗机不会给洗坏掉吧？这些碗盘被放在封闭的空间里，难免会滋生细菌有异味……
惠英红老师的顾虑，并非没有原因。
不管是电视机、电冰箱、洗衣机还是热水器，在中国家庭高度普及的家电产品，首要解决的都是单一需求。电视的需求是看节目，冰箱的需求是保鲜，洗衣机的需求是把衣服洗干净，热水器要满足的是随时有热水。洗碗机要解决的却是一系列问题，既要洗干净、无异味，还要省水省电、不伤碗盘。
问题的症结并不复杂，但功能和需求出现了错配。早在上世纪80年代，洗碗机就在尝试进入中国市场，但主导市场的海外品牌犯了一个常识性错误，只是把海外市场验证的产品投放到中国，并未针对中国式厨房因地制宜，适得其反地留下了体积大、浪费水、洗不干净、价格昂贵等负面印象。
作为千万家庭的普通一员，惠英红老师讲出了许多人的心声。和欧美的饮食文化不同，中国式烹饪讲求煎炒烹炸、浓油赤酱，对海外品牌无疑是一道从未遇到的附加题，非但没有解决洗碗的痛点，反而降低了人们对洗碗机的需求预期。和惠英红老师一样，很多人并非是不需要洗碗机，而是对洗碗机“不信任”。
也许小红书、知乎等平台的“种草文章”，正在影响年轻人群的心智。想要让洗碗机在中国家庭普及，还需要从根源上破解惠英红们的“洗碗机焦虑”。
消除“洗碗机焦虑”，需要一场技术长征
简单复盘下洗碗机的进化史，就不难找到解题的钥匙。
1929年的时候，德国的米勒公司造出了第一台电动洗碗机，但在相当长的一段时间里，洗碗机都不温不火；到了1954年，美国的GE生产出了第一台电动式洗碗机，开始了第一轮普及；直到2000年左右，全自动嵌入式洗碗机上市，洗碗机的普及率才加速提升，逐渐走进了千万欧美家庭。
洗碗机的普及，就像是一场技术长征，而中国市场的悖论恰在于此。由于洗碗机在中国的渗透率常年不见起色，海外品牌自然要把重心放在欧美市场，优先解决欧美家庭的需求，将中国市场作为欧美市场的陪衬。而中国家庭的需求长时间得不到满足，一步步加剧了市场上的“洗碗机焦虑”。
并非是海外品牌不作为，想要消除中国家庭的“洗碗机焦虑”，需要“和时间做朋友”的耐心和坚持。
典型的例子就是方太的高能气泡洗技术。
为了破解“洗不干净”的问题，方太在2016年就开始了高能气泡洗的研发工作。彼时市场上的主流技术还是普通喷淋，可以解决西式浅盘的轻油污问题，在食用油残留严重、深碗居多的中国家庭，很难做到无死角的有效清洁，常常是在洗碗机洗过后再手动重洗一遍。
2018年，高能气泡洗1.0正式亮相，在水中通过高频振动形成千万个肉眼不可见的空泡，并利用空泡爆炸产生的冲击力迅速将污渍和农药残留剥离下来；2020年，高能气泡洗演进到2.0，从潜艇水下清洗技术中获得灵感，通过高速水流产生空化效应，在水流速度、冲击面积、顽渍剥离、更低能耗、除菌去农残效果等方面大幅提升。
刚刚结束的方太2023生活洞见大会暨高端全场景厨电战略发布上，高能气泡洗进入到了3.0阶段。相较于上一代，高能气泡洗3.0创新性地增加了两个行星式喷淋臂结构，可以实现360°水力驱动，使清洗覆盖面积提升4.4倍，同时高速旋转的行星喷淋臂，形成双重加气二次加速，可以提高清洗扬程，最高水压可达50000Pa。
不仅如此，高能气泡洗3.0还带来了“一剥二冲三洗黄金法则”。其中的技术原理，可以参考科技博主何同学的科普：
当无数的气泡冲击到盘子和碗上的脏污时，会瞬间爆裂开裂，产生强大的气流冲击波，成就“一剥二冲三洗”的净洗黄金法则：一剥，高密度空化泡，精准剥离餐盘炊具重油污；二冲，水气混动引擎“泵”发磅礴水气，高速冲走剥离后的残垢；三洗，行星式喷淋臂水气混动出水，行星绕飞式冲洗，自转喷淋钮二次加气，洁净焕新。最终完美解决了煎炸烹煮焖等18般厨艺的清洗难题。
正是这种“三年磨一剑”式的技术创新，让方太给出了针对“深碗重油”场景的最优解。“代价”则是，方太每年将不少于销售收入的5%投入研发，在清洗科技领域申请了1400余项专利，以及五年时间里对上千个中国厨房的深度走访。
告别“舶来”神话，本土化创新才能出圈
方太“重新发明”洗碗机的创新攻坚，预示着技术反超战已经打响。
饮食往往是不同文化圈层最大的差异。一个“全自动”的卖点可以打动欧美顾客的产品，在重油重污的中国市场上注定打动不了消费者，诸如#洗碗机洗碗，我洗洗碗机#之类的吐槽，早已淋漓尽致地表达了中国消费者的不满和无奈。
同样的一幕也曾出现在日韩市场。作为亚洲地区最早引进洗碗机的国家，日本也曾面临洗碗机市场渗透率持续低迷的情况。转机出现在1986年，本土品牌松下推出了体积更小、更适应日本厨房空间的立体台式机，极大地推动了洗碗机在日本家庭的普及，目前渗透率已经达到30%以上。
洗碗机要在中国市场出圈、普及，本土化创新是不可或缺的一环。方太为首的本土品牌，开始在技术和体验上实现对舶来品的反超。
比如“餐具洗护”的顾虑。所谓“食因器而丰韵，器因食而多姿”，中餐的考究，不仅仅是美食，也在于器具。对洗碗机的诉求，“洗干净”只是浅层次的满足，还需要在洗干净的同时解决洗护和养护的痛点。
许多“舶来品”习惯性忽略了餐具的洗护，但方太在高能气泡洗3.0的基础上推出了晶亮洗模式，在更低水压的条件下，通过大幅增加进气量，实现了1:2的水气混动，让气泡更绵密，对高端餐具进行沉浸式沐浴清洗。再加上方太独有的飞碟式蒸汽加热盘，可以实现恒定清洗水温，避免餐具在清洗过程中不受温差冲击的损伤。
正如发布会影片中所展示的，方太洗碗机Y系列走进龙泉青瓷博物馆，发起了对玲珑青瓷杯的洗护挑战。以薄、脆著称的玲珑青瓷杯，洗完后依然通透明净、完好无损，并保留了青瓷釉色的光润感。
再比如“滋生细菌”的顾虑。“洗碗机焦虑”的一个重要诱因，就是“洗碗机内部可能会滋生霉菌和细菌”的“第一印象”，如果洗碗机不及时清理，残渣物可能会发霉、发臭，堵塞洗碗机，造成二次污染。
为了消除这样的疑虑，方太推出了业内原创的“渣水强排”系统，通过排水泵高速旋转强力冲洗渣篮，并防止污水回流，杜绝了细菌滋生。同时在烘、消方面引入了飓炎烘科技和100°C蒸汽除菌技术，Y系列的干燥系数高达1.29，除菌率高达99.9999%，多方位营造了安全、无菌的存放环境。
做一个总结的话，深谙中国厨房清洗场景的方太，正在围绕“洗碗机焦虑”对症下药，不断用技术创新重塑洗碗机的用户价值。
而时间逐步证明本土化创新的正确性：截止到2023年7月底，方太水槽洗碗机已有近140万名用户，拉动国内洗碗机在短短5年内实现近10倍增长。在与海外品牌的竞争中，天平已经偏向方太代表的本土势力。
写在最后
洗碗机在中国市场的渗透，也许还要经历一段时间的蛰伏期，但距离市场销量爆发的节点注定不会太久。
毕竟方太这样的本土品牌，已经熬过了漫长的技术长征，给出了反超舶来品的技术创新和产品体验。当越来越多的本土化创新取代“舶来技术”，本土化产品替代舶来品，所谓的“洗碗机焦虑”终将被消除，进而驱动洗碗机走进千万中国厨房，帮助精致而务实的中国消费者解放双手，彻底告别洗碗的烦恼
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