桃胶碰上米乳，“新中式咖啡”如何变得养生？
一年时间，把咖啡店开遍全国。库迪咖啡为行业创下了一个新的“奇迹”。
据库迪咖啡官方微博公布的一周年成绩单显示，该连锁咖啡品牌的全球门店数量达6061家，遍布全国324个地级以上城市和直管县，业务触达全球28个国家和地区。
随着国民消费习惯的改变，中国咖啡市场消费潜力不断释放，根据美团数据测算，2022年中国咖啡产业规模2007亿元，预计2025年中国咖啡产业规模将达到3693亿元。即便如此，库迪咖啡这一年来的成绩依然令人惊艳，毕竟在咖啡这一高度内卷的赛道里，如星巴克等诸多知名品牌早已将市场瓜分完毕，想要从中分一杯羹并非易事。
2023年，咖啡行业呈现出个性化、本土化、创新化等新的发展趋势，库迪咖啡精准地抓住市场需求变化，为红海一片的咖啡市场创造新的增量。这家喊着打造“中国人的拿铁”的咖啡品牌，不停地将咖啡与中国元素相结合，接连开发出多款热销产品。值得一提的是，即将要推出的桃胶系列，也成为业内首个推出桃胶风味饮品的咖啡品牌。
10月7日，国家卫生健康委食品安全标准与监测评估司发布2023年第8号公告《关于桃胶等15种“三新食品”的公告》，桃胶获批为新食品原料。在中国传统文化中，桃胶向来被看做绝佳的养生品。《本草纲目》曾记载：桃胶和血益气，治下痢，止痛。
而随着桃胶通过卫健委“新食品原料”的评估，库迪更是创造性地将这一中华传统元素与咖啡结合，限时推出桃胶系列产品，让软糯桃胶为产品注入滋补营养，更贴合当下年轻人需求。
精准把握市场风向，加速咖啡本土化创新步伐
作为舶来品的咖啡，向来被认为是提神醒脑的首选。近年来，随着大众消费习惯改变，年轻一代成为消费主力军，咖啡市场进一步下沉，同时这也倒逼众多咖啡品牌进行本土化创新。
紧抓当下国民健康咖啡的需求，特别是对于众多乳糖不耐受人群来讲，不能饮用牛奶基底咖啡。因此，为了打造更适合中国人味蕾的咖啡，库迪率先推出米乳咖啡，并以米乳为基底接连推出了多款系列产品。截至今年10月27日，仅库迪咖啡原创米乳系列销量已突破1000万，社交网络上现在还流传着“去咖啡店喝粥”的段子。
以米乳为基底的咖啡走红，彻底为库迪打通了咖啡创新之路。据了解，库迪咖啡还和五常市人民政府正式签订战略合作协议，联合推出“五常米咖”。“五常米咖”的出现，打破了受众对于咖啡的一贯认知，用“养生”赢得消费者的注意，用产品力留住消费者的喜爱。
以“养生”为抓手，打造 “中国人的拿铁”
想要打造“中国人的拿铁”，就必须不断对产品进行迭代创新和本土化，库迪在这方面下足功夫。
天气渐趋寒冷，在米乳系列基础上，库迪进一步加码升级，把中国传统重要成分桃胶与五常米乳、乌龙茶、奶酪结合，限时推出桃胶系列产品，打造更适合秋日的饮品，用一杯桃胶酿米乳拿铁让消费者享受秋冬季节的暖心治愈。
此次推出的秋日新品桃胶系列共包括桃胶酒酿米乳拿铁、桃胶生酪拿铁两款产品：其中桃胶酒酿米乳拿铁复配了桂花酒酿，口感清爽加淡淡的米香；而桃胶生酪拿铁，再加上纯正的芝士原香，入口质地更轻盈。
桃胶为蔷薇科植物桃或山桃等树皮中分泌出来的树脂，向来被看作是各类滋补甜汤的好搭档。就在10月初，国家卫生健康委员会发布公告，审查并通过了桃胶等15种物质申请新食品原料的安全性评估材料。暨南大学附属第五医院深河人民医院也曾在公众号科普桃胶的作用功效，称目前研究结果提示桃胶对人体血糖、免疫系统及胃肠功能有调整的作用。
值得关注的是，桃胶米乳系列产品所采用的桃胶成分是库迪甄选湖北优质产地颗粒状精修无杂质桃胶精制而成，色泽金黄，质地稠密又不失Q弹，金黄的桃胶色泽搭配清透的茶体，无论使用吸管饮食饮用，或者杯口直饮都可带来颗粒饱满的入口口感。
据了解，从主打中国人味蕾的五常米咖到秋冬桃胶米乳系列，库迪咖啡在研发理念上时刻洞察消费者养生需求，萃取中式天然养生理念与西方咖啡突破性融合，推陈出新满足消费者的养生与风味的双重需求，也成为业内首个推出桃胶系列饮品的国民咖啡品牌。
抢夺咖啡市场，何以突破重围？
2023年的咖啡市场依然热度不下，无数竞争者希望破局杀出重围，从中分一杯羹。艾媒咨询数据显示，2021年中国咖啡市场规模约为3817亿元，预计在2023年达到6178亿元。同时，中国咖啡市场预计将保持27.2%的增长率，远高于全球2%的平均增速。
激烈的市场争夺赛中，各品牌们创新性地将茶、水果等元素融入咖啡新品开发中，为咖啡本土化打开了思路。库迪在咖啡品类方面的创新布局，更是打破了咖啡品类以奶基底为主导的市场格局。以五常米乳为基底的新制法充分考虑到中国消费者原有的饮用习惯，也更符合中国人的味蕾。
在残酷的市场竞争中，库迪凭借着“本土化”和“低价牌”一路向前。日前，库迪咖啡官方微博公布的一周年成绩单显示，库迪咖啡全球门店数量达6061家，遍布全国324个地级以上城市和直管县，业务触达全球28个国家和地区。
此外，在打造供应链方面，库迪咖啡也不遗余力。他们在安徽当涂建立起全球供应链基地，建设年产4.5万吨的咖啡烘焙厂。
展望未来发展，库迪咖啡董事长兼CEO钱治亚在内部信中提出，到2025年全球门店20000家的战略目标，而这一目标较公司成立之初提出的三年万店的目标增长了一倍。
库迪咖啡过去一年的高速增长为品牌发展提供了充足的底气，伴随着国内咖啡消费习惯的逐步养成，无数人期待着“中国人的拿铁”能够继续走下去，为市场带来更多创新，推动国内咖啡产业长远发展。
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