• 返回 蓝爷
    蓝爷

    蓝爷

    文案/策划 25-01-13 10:43

    蓝爷说品牌:从紫燕百味鸡看内蒙古卓资熏鸡的发展如果不脱离特产,卓资熏鸡永远做不大。如果不脱离工艺,卓资熏鸡走不远。想做大想走向全国,那一定要成为百姓厨房的必备餐,从品牌到产品结构都要重新设计和改造,我们看看紫燕百味鸡到底是如何做大的。
    从10平方米的档口起家,把一只鸡做到大A上市,门店6000多家,一年销售40多亿,紫燕百味鸡是如何做到的?
    紫燕百味鸡起源于1989年,由钟春发夫妇在江苏徐州创办“钟记油烫鸭”,后更名为“紫燕”。带上紫燕,回家吃饭。品牌定位为佐餐卤味市场,与绝味鸭脖等休闲卤味小吃形成差异化,紫燕的目标就是为消费者饭桌临时添一道菜。
    所以,紫燕的店面主要开在各大菜市场门口,社区旁边,不仅租金相对较低,目标客群也更准确。所有产品都是中央工厂统一配送,最后20%的工序,由门店加工完成。
    门店和产品结构更偏向年轻化人群,不像我们内蒙古很多的卓资熏鸡品牌,看起来就很老旧,紫燕虽然主打的是鸡,其实卖得最好的是像夫妻肺片这样的现拌菜,非常可口,复购频率极高。
    其实很多卓资熏鸡品牌的产品结构偏咸,口味重,吃一次能喝好多水,所以复购率偏差,影响持续性购买。应该尽可能的调整口味,像年轻人喜欢的麻辣、鲜香这样的方向去调整。
    商业模式上,紫燕百味鸡采取了独特的经销商加盟模式,总部负责供应链和品牌,经销商负责拓展和品牌的宣传推广以及门店的监督管理,同时作为经销商,你可以开自己的直营店,或者招二级经销商来开更多的加盟店,这一套模式让紫燕开店速度加快。
    蓝爷总结,卓资熏鸡如果想做大,品牌要年轻化,熏鸡的工艺不健康,要进行改良和突破,产品结构要更加佐餐大众化,最关键的一步就是先成为区域之王,打好模型店,然后再向全国扩张发展
    卓资熏鸡想做大的关键
    第一,品牌要年轻化,从特产思维跳出来,成为佐餐必备
    第二,产品结构要重新设计,从咸味重到麻辣鲜香的可口方向调整
    第三,卓资熏鸡还处于品类快速成长期,重要的是占领这个品类
    收起
    旋转

    评论

    文明发言,无意义评论将很快被删除,异常行为可能被禁言
    DIGITALING
    登录后参与评论

    评论

    文明发言,无意义评论将很快被删除,异常行为可能被禁言
    800

    推荐评论

    全部评论0条)

近期热门发现
APP 微信
微信扫一扫