• 返回 蓝爷
    蓝爷

    蓝爷

    文案/策划 25-01-21 14:26

    内蒙古蓝爷品牌策划分析饸烙面馆的品牌战略定位应该怎么做

    乔氏仨兄弟餐饮创立于2006年,起初只是一家十几平米的小门脸,截止2017年,仨兄弟在内蒙古首府呼和浩特拥有8家直营门店、加盟店10余家,随着门店不断增多、直接或间接的竞争对手涌现、成本压力上行等诸多问题,开始使企业步入发展瓶颈。

    蓝爷品类诊断
    ①品牌忠诚度:老客户平均消费年限3-5年,口碑好
    ②市场知名度:开店位置散,每个区域能见度弱
    ③品类不强势:市场调研面馆及饴馅面品类提及率--般
    ④品牌名使用不统一:乔氏仁兄弟\仨兄弟
    ⑤终端品牌呈现不统一:颜色\命名\品类\装修风格不统一

    蓝爷战略咨询任务
    ① 品牌激活:让乔氏老品牌面馆焕发新活力,扩大影响力;
    ② 品牌变现:通过品牌战略全面提升店面流量和利润率;
    ③ 品牌扩张:让传统小店通过品牌连锁化打造实现扩张。
    蓝爷战略咨核心策略
    品类战略定核心+品牌5要素强落地

    咨询成果
    合作3年,单店盈利翻一番,年营业额突破2000万,毛利提升20%,品牌化店面8家增至16家,连锁门店近60余家,鄂尔多斯、集宁、巴彦淖尔、锡林浩特等地已入驻加盟商

    仨兄弟行业所处阶段为品牌的原点期,也就是有品类无品牌阶段,那这个时候,仨兄弟应该如何规划自己未来的方向呢?

    首先,要看竞争情况,我们对整个呼和浩特市场进行了大数据分析后发现:饸饹面店面数量占比粉面大类总数的15%,店面数量314家,是粉面品类中的第一大品类。这300多家中,能称得上连锁品牌的门店总量仅为88家,71%的饸饹面品牌为个体商户,区域市场无绝对领先品牌。

    其次,看自身优势,在仨兄弟的财务数据研究中我们发现,即使门店大多叫:仨兄弟面馆,但其饸饹面销售比占全部面品销售额的86%,90%的顾客来仨兄弟是为了吃饸饹面,61%的顾客认为饸饹面比其它面好吃。由此判定:“去仨兄弟就是去吃饸饹面”这样的强势认知已经形成。
    高认知度+本地面食第一大品类+无绝对领先的品类霸主
    收起
    旋转

    评论

    文明发言,无意义评论将很快被删除,异常行为可能被禁言
    DIGITALING
    登录后参与评论

    评论

    文明发言,无意义评论将很快被删除,异常行为可能被禁言
    800

    推荐评论

    全部评论0条)

近期热门发现
APP 微信
微信扫一扫