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    文案/策划 广场推荐 25-02-05 09:19

    蓝爷说品牌:蓝爷奉劝你,别再进入餐饮赛道了

    为什么餐饮的倒闭率高?是因为大多数人创业不知道干什么,所以餐饮是90%的人创业都想做的行业,因为觉得门槛低,好入手。但真的是这样吗?其实餐饮的创业门槛已经越来越高了。

    2024年上半年国内注销和吊销的餐饮企业数量高达105.6万家,几乎等同于去年全年的餐饮企业倒闭总数。而2023年全年,吊销、注销的餐饮企业数据是135.9万家。因此,可以推算出2024年的倒闭率相对更高,尤其是上半年的倒闭情况已经接近去年的全年水平。

    餐饮行业有几个特征,你必须要明白,否则就不要进了:
    第一,品牌集中化程度会越来越强,说白了就是越来越专业了,这种专业是从品牌包装,供应链,运营服务等各方面开始的。大多数创业者,一开始就不专业,比如选址贪图便宜,殊不知选址是大多数餐饮创业成功的首要因素。

    第二,选品类如选命,很多创业者都是模仿思路,什么火选什么,看人家开麻辣烫省事就开了,完全没有市场思维。我们策划的阿牧郎番茄火锅,通过研究选定了番茄火锅这个差异化品类,所以一开始创业就避开了内蒙古主要以涮羊肉为主的红海,保证了先胜而后战。

    第三,如果你完全没有餐饮经验,又非常想干这行,我还是建议你先加盟个品牌,让人家把你教一遍比较好。也别觉得加盟都是割韭菜,实际比起你什么经验都没有带来的损失要小的多,可以快速培养你干这行的经验,否则你一开局很快就会信心跌入谷底了。

    第四,也是非常重要的一条,如果你今天还不做短视频,门口的流量减少,线上流量又没有,那基本可以不干了。2024年我接触的餐饮老板,凡是生意好的都是流量做得好的,可以说短视频已经成为餐饮人的标配了,它是一道战略题,不是选择题。
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