楼上楼冰厅 | 回归冰厅初心，庇佑城市灵魂的胃与心
香港
密集，高效，传统，新奇
闷热，拥挤，呼吸急促
楼群林立，复杂又单一
有人说，香港是最具有赛博朋克意味的城市
这样一座魔幻的都市，不仅因为它曾有起伏的历史境遇，也因为它在不足百年的时间里疯狂吸收融合着来自世界各地的文化与人，从而诞生出一些香港特殊的文化符号，再借由香港电影的黄金时代传播向世界。而这些无可替代的文化符号，正是涵盖着香港人衣食住行玩乐的零零总总，在这其中不得不提到的，就是“港式茶餐厅”。
行业背景
香港的茶餐厅原本是来自殖民国家的“西餐”，在凌弱的大时代背景下，国人将“西餐”视为对“上层精致生活”的向往，随着历史变迁与中国实力的崛起，一代代在香港奋斗的年轻人成就了香港飞速发展的经济，也成就了国人的底气和脊梁，“西餐”不再是趋之若鹜的向往，它融合了更多中国食材与国人的饮食习惯成为街头巷尾的“快餐”，适应着香港人越来越快的生活节奏。
对于香港人来说，各类的“冰室”、“冰厅”、“茶餐厅”不仅仅是一个能够吃饭饱腹的场所，它更是一个容纳不同身份人的精神收容所，无论贫穷富足，都可以在路边的冰厅以平等的姿态享受一份多士或扒餐，你可以在店里看到退休的老头喝茶看报，也能看到吃午饭的中学生，或是茶水马龙的上班族，在拥有近百种美食的茶餐厅里，人们能够找到自己需要的各种东西，饱腹、解渴、避暑、休憩、畅谈，或是短暂的对生活的逃避......
当1990年茶餐厅开始走出香港一路北上，这股风潮一时间席卷了大湾区各大城市，表叔、翠华等一系列改良茶餐厅也走出了大湾区冲向全国。但好景不长，适用于香港街头快餐的茶餐厅，并不适应内陆的大门面慢食，备货、出品、利润、服务模式等种种问题压垮了茶餐厅北上的势头。因此后期，大部分商家转而将心思花费在打造“港式文化”氛围上，菜单简化，出品简化，用更小的经营成本撬动市场对“港式餐饮”的需求。但在不断网红化的“快”和“简”中，茶餐厅逐渐丢失了原本对于食客口味的包容与精神的承载。
面对眼下市场上的热闹的“茶餐厅”、“冰室”、“冰厅”连锁品牌，大多都是充斥着网红元素的菜品与装修风格，以及大同小异的菜单，我们已经很少见能够简单吃顿饭的餐厅了，仿佛面对这样氛围的店，一个人吃顿饭都成了令人尴尬的事情。
品牌背景
在新一轮的文化回潮里，茶餐厅品牌开始进行新一轮的生长，无论是老牌换新颜，还是新概念新玩法，都有一些不俗的成绩，因此我们对时下在“香港茶餐厅”领域小有名气的几个品牌进行了综合调研，从品牌策略、品牌视觉到门店线上营销策略和受众口碑全面剖析该品牌的优势与弊端，更精准的为楼上楼未来的发展找到占位。
面对较为激烈的市场环境，其实我们的客户拥有一个天然优势，他们作为深圳老牌餐饮“天天渔港”旗下孵化的品牌，拥有比其他茶餐厅更加坚实的供应链与研发能力背景，而他们选择主攻扒类餐品也印证了这一实力，比起更容易标准化的奶茶多士菠萝油这类轻餐饮，扒类的研发成本更加高昂，备餐的时间也更多，这样的餐饮从业态度，十分符合我们认知中老牌香港茶餐厅对于出品的精致与尊重。
品牌定位
基于对市场各层面的了解以及品牌优势的提炼，我们锚定了四个较为具象的受众画像，我们希望以更加具体场景化的受众形象，让客户更加清晰自己品牌的定位以及品牌未来的走向
最终我们与客户沟通讨论后，品牌的定位确定为“重拾茶餐厅初入香港的明朗与高级感，回归本来的‘洋气’”
重拾最初的洋气与精致
一方面，楼上楼冰厅主攻的扒餐，这对出品要求很高，从食材到烹制都无不在突出一个“精致”的概念，它像极了几十年前活跃在香港街头的茶餐厅们，即使面对城市的“快”也保持着近百种餐品的严格出品，不怠慢任何一位食客。
另一方面，楼上楼冰厅异于市面上炒作打卡拍照的“网红店”，希望给到每一位食客的是一个放松的就餐环境，随便选择就会好吃的美食，和令人安心的品牌背书。在这个浮躁的业态里，我们希望楼上楼的出现犹如曾经的西餐进入香港一样让人耳目一新，但又平易近人，保留这份洋气精致的坚持，给忙碌的食客不敷衍的美味。
而最核心的品牌名“楼上楼”，也是因为发源于深圳这个极速发展的年轻城市，每个人都在向上，每个人都在奔忙，楼上楼希望给予一代又一代创造奇迹的年轻人一个场所，提供胃与心的慰藉。就像上世纪那些奋斗在香港的年轻人一样，在他们向上攀登的时候，即使很忙也能吃到慢炖的美味，即使不贵也能吃到上好的食材，能够在这里安放所有的阳春白雪与下里巴人，然后带着被美食治愈的心情，继续向上。
品牌价值
在经过一系列调研与沟通分析后，我们提炼了品牌的价值：
放心 - 美味 - 舒适 - 洋气
放心来自于几十年来自母公司天天渔港在老深圳人心中的有口皆碑
美味得益于楼上楼对产品精益求精的潜心研发成就更好的餐品品质
舒适来自楼上楼不玩复杂网红文化倾心打造的轻松愉悦的就餐环境
洋气来自门店中还原了香港融合文化的本真与打造精致菜品的初心
品牌slogan
关于品牌的核心价值，我们从前后商讨了许多版本，其中核心想要表达的品牌理念则是基于：
我们如今生活的大湾区科技经济高速发展，都离不开奋斗打拼的先辈，而如今一代又一代的年轻人也同样在城市中奔忙，积极的面对生活，不畏困难，敢为人先，而冰厅也随着时代的发展变得更加“快”。
楼上楼冰厅的首店在极具深圳特色的华强北开业，希望能给予忙碌的深圳人“精神的鼓励与口腹的满足”，让以“快”文明的深圳人感受到冰厅不一样的“慢”，找回原本的精致与洋气。在即使忙碌的生活中也能品尝到楼上楼精炖慢煮的美味，即使不贵也想能吃到上好的食材，在楼上楼冰厅能够暂时放下生活的焦虑与压力，感受食物带来的安慰与满足，然后带着被美食治愈的心情，认真工作生活，天天向上。
工作生活，天天向上
最后，我们把slogan定为这样一句普通的不能再普通的话，因为在这样的品牌理念之上，是让消费者能够在这里得到放松，一个简单易懂好记的slogan当然更加恰当。
品牌logo
在视觉呈现上，我们避开市面上出现频次极高的港风网红色，回归上世纪“西餐厅”的常用色，并在饱和的色调中加入不同程度的“灰”，让原本浓郁的异域色调蒙上一层“历史”的痕迹，也更加符合中国人含蓄温润的性格表现，与此同时，在空间的使用中，不过度饱和的色调也让人感到更加舒适与放松。
字体的选择是基于极具历史感的隶书进行调整，拥有文化感的同时，比划的处理也加入了更多年轻的“锐利”，让一个过去的时代重新“活跃”起来。
品牌延展
品牌符号我们将“楼上楼”这一概念进行延展，用线条描绘“楼梯”，再将其填涂为一个可以不断延展的底纹，应用在店面的海报、周边、甚至地面瓷砖上。
在icon中品牌字体穿插表达的英文也具有冲突的美感，融合了不同历史背景的中英文，就像近百年来杂糅各种文化的香港，冲突出一种独特的美学特征。
品牌门店
小结
我们希望在楼上楼冰厅，能够让消费者感受到曾经香港冰厅的初心与文化，感受到对美食的精致追求与对每一个食客的尊重与鼓励。每个人都可以在这里找到自己想要的，无论是饱腹、解渴、避暑、休憩、畅谈，或是短暂的对生活的逃避......
和不断攀登的年轻人一样保持初心，一起竭力而行，一起天天向上。
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