奇林案例解读｜请查收！2021年厨房电热锅行业趋势解读来啦

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前不久，凯度XTMIC发布了关于2021年电热火锅行业最新趋势报告。主要提到关于电

热火锅市场、消费者洞察、产品需求、趋势分析等四大方面。

与此同时，基于电热火锅行业市场的数据报告指导，在“天猫潮店暖冬节”期间，分别对摩飞、美的、小熊、苏泊尔等四大品牌的六大趋势品（摩飞多功能火锅、美的玻璃养生锅、美的小煮锅、小熊升降锅、小熊分体鸳鸯锅、苏泊尔电炒锅）进行对比，分别从市场价格、人群洞察、消费者对产品的需求做了对比分析和品牌活动辅导。

一、电热/火锅行业市场

消费者对电热/火锅有着旺盛的需求，电热/火锅市场销售额稳步上升。消费人数、客单购买量和货单价均呈一定增长趋势。2020年4月到2021年3月期间同比上一年度，天猫电热火锅行业销售额增长率达到17%。并且从该行业最具影响的两大驱动因素（销量和单价）都呈现出了双增长---货单价同比增长+3%，销售同比增长+14%。

电热火锅、烤串机、电蒸锅、多功能火锅、电炒锅等厨电产品销售额增速较快。购买人群增加是销量增加的主要驱动因素。需要特别指出的是，多功能火锅从销量以及购买人数上分别增长了90%和72%，各种带属性的电热锅从销量和购买人数的维度上看，基本成正向相关的关系。

从各品类增长率可以看出：消费者除了火锅外，还有蒸、烤、炒等烹饪需求，相关厨电品类增速显著。因此，满足多种烹饪需求的多功能火锅广受欢迎，新客增长指数达到了72%。

在六大趋势品类产品定位看，摩飞多功能火锅顺势而上，从功能匹配到用户心智，占领了市场巨大份额。根据报告指出，同时能看到顺势而为的还有美的玻璃养生锅、美的小煮锅、小熊升降锅、小熊分体鸳鸯锅、苏泊尔电炒锅。

电热大火锅价格段表现：从不同价位段销售额指数可以看出：68-240元是电热火锅主流价位段，413-791元价位段产品销售额增幅明显。电炒、多功能、分体是413-791元价位段机会卖点。小煮锅主流价位段在30-130元，主流价位段销量稳定。170-200元价位段提升明显，煮面、小功率、寝室使用是主要机会卖点。

在此销售指数和卖点机会指数下，各大品牌的价格定位和产品卖点正好在此范围卡位。

二、人群洞察

人群洞察方面分析，从消费者火锅选择来看，多功能锅最受欢迎，除了火锅功能外，烧烤和煎煮是最受用的功能；单一火锅功能的产品中，分体锅和鸳鸯锅购买比例较高。夏季，消费者还有烧烤、麻辣烫、煎排等需求，因此多功能锅更符合消费者夏季制作美食需求。了解购买之前需求：主要了解电热火锅的功能（分体、鸳鸯）、用途（除了火锅外，还可以煎、炒等）、以及产品口碑

回溯，在选择电热锅的要素中，包含烧、煎肉，煮、烙、炒、蒸的标签的品牌有摩飞多功能火锅、小熊升降锅、小熊分体鸳鸯锅、苏泊尔电炒锅；从蒸，煮，单人份食方面，美的玻璃养生锅、美的小煮锅领军该标签，树立起了品牌旗帜。六大趋势品背书于品牌口碑，不仅全链路了解消费者的购买动机，同时给予了消费者直观的菜式、品质、设计感受。用得放心吃得安心成为消费闭环。

三、产品需求

从不同颜色的电热火锅成交量来看，红色、白色/乳白、绿色成交量大，目前销量较好；充满活力的桔色、黄色增长速度较快，可能受到年轻人群的喜欢;

消费者比较青睐于不锈钢、耐高温玻璃材质以及陶瓷，对电热火锅材质的要求本质上是希望锅体材质安全、不粘锅、导热性好。同时也可以注意到：以耐高温玻璃材质为主的养生锅适合慢炖，锁住营养，深受精致女性欢迎。

选择2L-4L容量的比例最高。从销量增速可以看出，1L-4L和6L以上产品销量增速最快。

中国家庭人口配比，一家3-4口人家庭居多。因此小容量3-4人食仍然是该六趋势品主要推出的款式。从颜色上不断更新迭代，迎合消费者不同的视觉审美，开创了未在报告中提及的蓝色色调，不断尝试挑战和突破。

在疫情之下，8L以上需求量也在不断地增加，增速达到943%，可见无论何时，用火锅作为链条和热情的火种，换个场景一起吃着火锅唱着歌，同样能点燃一年四季在路上不同的同行者们拥抱最真挚的感情。