南小碗称重自选简餐现炒快餐武汉店餐饮全案设计
餐饮品牌：南小碗湖南鲜炒简餐
项目坐标：武汉金融港广场
餐饮类型：秤重自选快餐、白领简餐，现炒简餐
工作内容：现炒简餐平面布局设计，简餐空间装饰效果图设计，餐空间施工图设计，空间软装陈列设计，南小碗湖南鲜炒简餐品牌文化植入空间策划，南小碗简餐品牌升级策划。
项目难点：
1、武汉地区简餐品类竞争极其激烈，我们该如何挖掘并展现南小碗的特色？
2、如何让消费者记住南小碗，并在消费者的心智中牢牢建立南小碗的品牌记忆？
3、如何缩短门店的建店周期，助力南小碗简餐的规模化连锁经营？
品深解决方案：
品牌SLOGAN：鲜炒有锅气，趁热更好吃
品牌记忆点：符号碗+新鲜绿+锅气橙
品牌定位：湖南鲜炒简餐
品深团队希望通过品牌定位让南小碗成为新鲜现炒简餐品类的代名词，在消费者的心智上占据独特地位。
南小碗简餐是当着消费者面新鲜现炒的新模式快餐，严格选用当天新鲜食材，单锅现炒，小份爆炒，锅气入味，鲜香好吃。
我们希望向消费者传递出南小碗是一家新鲜现炒，带着锅气，湖南味道的好吃还实惠的现炒简餐。
形象定位：
对于消费者来说，能够接收到的品牌传达信息越清晰，就越容易让他们产生对品牌的记忆。
定位通过品牌形象识别明确传递给消费群体品牌的价值主张，核心优势，独特魅力。
品深餐饮全案设计认为：形象定位就是如何把消费者接触到的品牌形象层面，以最直接，最清晰的标志符号、主色调，传播出去，抵达消费者的心智，形成认知。
我们设计了最具南小碗简餐特性的符号：碗；最能感受到新鲜感：绿；代表湖南菜热辣爆炒锅气的：橙色。
品牌描述：源于1998，来自湖南的鲜炒简餐。永远以店小二的谦卑之心，坚持优选品牌好油好米，只用当日新鲜食材，保证菜品现做鲜炒，真心奉上一碗热菜，一碗热汤，一碗热饭。
宣传文案：
核心话语：鲜炒有锅气，趁热更好吃
南小碗锅气鲜炒金牌五星标准：48小时食材新鲜直达、26年专注湘菜鲜炒、185°热炒锁住营养、58秒爆炒鲜香好吃、30多道湖南必吃好菜
空间设计亮点：南小碗武汉首店位于武汉金融港广场，主要是消费群体都是90后的年轻人。在门店空间装饰设计上，我们在门头上大胆使用绿色加橙色，识别度极高，很吸引眼球。在整条街上非常醒目，让消费者一眼看见，产生进店的冲动；
内部使用大面积的橙色体现鲜炒有锅气的特点，整面墙的木色板材。木色有自己独特的质感、在空间中又更有亲和力，在狭窄的简餐空间中也会让人感受到轻松，给人一种可释怀的愉悦，让人随时随地都能感受到大自然的生机。
装饰中再以不锈钢收口收边，让空间更具品质感，体现南小碗简餐的美味放心品质。
整个空间去掉复杂的线条，多余的装饰，没有吊顶，造价成本可控，工期也比较快，空间感受非常的明亮，通透，干净，舒适。很好地传递了南小碗简餐新鲜、安全、卫生的特点。
项目落地成效：
开业即火爆，平均一天约600-800单，坪效优良；
门店直接导致隔壁大米先生业绩下降了50%，现在大米先生天天派人到南小碗门店品尝，观察，点评，学习；
门店形象特色鲜明，迅速打开了武汉市场，为后续武汉门店的复制开了好局。
武汉光谷店餐厅门头效果图
遗憾与反思：
1、为了打响南小碗在武汉餐饮市场的知名度，武汉2家南小碗的门店形象都很靓丽，其实整个装修成本还可以再控制下来，尽量降低造价，将简餐经济实惠的消费让给顾客，同时门店的投资回收周期也更快；
2、由于是新店，而且我们首次进入武汉市场，从设计到施工，再到门店的人员招聘，整个建店周期达到70天，时间太长。我们是连锁复制，门店的免租周期不到40天，如果能在30天内把门店开起来，才勉强算是合格。还需要不断优化，缩短各项工作的周期。
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