卤串哥砂锅串串香成都火锅全国连锁餐饮全案策划设计
餐饮品牌：卤串哥砂锅串串香，成都老火锅
项目坐标：深圳
餐饮类型：串串香火锅、成都老火锅、重庆火锅
项目面积：330平方米
工作内容：砂锅串串香全案策划，成都老火锅店空间装饰效果图设计，串串香空间施工图设计，空间软装陈列设计，串串香品牌形象设计，卤串哥品牌故事，串串香品牌营销推广策划。
项目难点：
1、串串香在2016-2019年火爆了几年，之后迎来了关店大潮，新的机会又在哪里？
2、卤串哥首次进入深圳，如何塑造品牌核心内涵，迅速让消费者识别，记忆，传颂？
3、疫情下投资风险高，如何实现用800元每平米的造价实现品牌鲜明，有市井气息，串串氛围强烈？
4、餐饮品牌的全案设计，从哪几个方面进行品牌赋能，激活品牌强大能量？
品深解决方案：
品牌SLOGAN：撸串就找哥，好吃又好喝！
品牌记忆点：哥的符号，哥的文化+竹元素+老成都市井气息
品牌定位：品种多样、地道好吃、热闹好耍的成都砂锅串串香。
品深团队希望通过创建卤串哥系统的品牌触点，在消费者的心智中建立清晰的品牌传播，最终形成顾客在卤串哥店消费后会这样介绍我们：我带你去一家食材蛮新鲜，环境还不错，味道很好吃，蛮好耍的地方吃地道的成都串串香火锅！
形象色彩定位：
对于消费者来说，能够接收到的品牌传达信息越清晰，就越容易让他们产生对品牌的记忆。
定位通过品牌形象识别明确传递给消费群体品牌的价值主张，核心优势，独特魅力。
品深餐饮全案设计认为：形象定位就是如何把消费者接触到的品牌形象层面，以最直接，最清晰的标志符号、主色调，传播出去，抵达消费者的心智，形成认知。
我们从卤串哥品牌内在基因出发，提取升华了哥的文化，哥的符号。哥在四川既是表达亲切信赖，尊重，也是袍哥文化，江湖义气的表达；同时哥还是负责，担当的意象；哥还与当下外卖小哥、快递小哥、餐厅服务小哥的一种亲切称呼。
我们将哥的文化与四川串串火锅高度绑定，设计为品牌主形象视觉，再用竹元素来将哥的文化更加具象，让消费者可感知，可触摸，可联想。
主色调，我们设计创作了三大主色调。鲜红、明黄、纯黑
鲜红是新鲜牛肉的颜色，表达我们的核心产品卖点，牛肉是我们的主打，而且还是新鲜现串，味道非常好；鲜红也与四川的热辣相关联，能刺激食欲，具有激情、热烈、豪放的心理印象；
明黄是色彩中最明亮的颜色，代表年轻，快活、欢乐，愉悦，乐观，是卤串哥需要传达的心理感受。这个色彩来自品深团队在成都考察时，在成都的公园、街道、校园，到处都是银杏金秋的落叶，路边、屋顶、庭院，处处包裹着一片璀璨的金黄色，精美绝伦，是成都城市文化，地域文化的经典代表；
纯黑是深夜的印象，给人稳重的安定感，是哥的个性的色彩表达，也是四川袍哥文化的一种隐喻，还能表达出串串香火锅以夜市为主打的品类特征。
在空间中，我们用卤串哥品牌强关联的具体一个竹元素串联整个装饰，形成品牌专属识别记忆，并与串串香的竹签子，竹椅相呼应，既有品类特征，又是品牌文化的经典传达。
品牌描述：
几个年轻人，相识于成都，个个是吃货，人人爱火锅，家里没得矿，更没拆迁房，结伴闯世界，一起到深圳。凑起一笔钱，开起串串香，连开5个店，名叫卤串哥，主打砂锅串串香，四川烧卤味，手作鲜奶茶，是一家热闹有市井气息的老成都串串香火锅店，更是一处好吃好喝还好耍的撸串首选地！
为做出地道味，卤串哥选用四川原产香料，20年以上四川师傅用心炒制，一次性用油，吃了放心。串串一律当天现串，新鲜好吃，坚持一串一签，杜绝一串多签，将实惠进行到底！
服务很成都，狠热情，让小哥哥小姐姐一哈哈就回到了老成都。装修简单点，热闹好耍，有老成都的市井烟火气，让每个来吃起串串的顾客都很放松，很安逸，很享受。
宣传文案：
核心诉求话语：撸串就找哥，好吃又好喝。
只要有哥在，撸串撸痛快。
一起撸串串，快乐加倍爽。
一生必去一次成都，去成都必吃串串香
小姐姐必吃成都十大美食
三五老友，串串配酒
串串配酒，自在我有
一次性用油，吃了放心
9毛一签，一串一签！
坚决杜绝一串多签，将实惠进行到底！
空间设计亮点：
1、将门头设计转变成门面设计，重点投入，反复推敲，装修经费倾斜，用力猛一些。卤串哥坪山店的整个外立面广告招牌，设计非常大气，覆盖一整面墙，让远远的顾客都能看见，门面上顾客可看见的地方不断重复强调品牌核心诉求，如24小时营业，地道成都砂锅串串香，小姐姐必吃成都十大美食，9毛一签等，让门面成立吸引消费者进店的大利器。
2、用品牌强关联的具体一个元素串联整个装饰，形成品牌专属识别记忆。空间中我们使用了竹元素，做了一面竹墙，材料、工艺都非常简单，造价也很低廉，竹墙又与竹椅、竹签，形成呼应关系，与品牌传达的袍哥人家，有节有义，高度吻合，特色非常鲜明，顾客很喜欢，纷纷拍照传颂。
3、为了表现成都串串香火锅店的市井气息，我们去掉了吊顶，减少立面造型，墙体使用了水泥面，还原出老成都串串香火锅店的场景气质，家具使用木质卡座与条凳八仙桌，竹椅，此次门店还创造性地没有使用吊灯，仅使用轨道射灯，整个空间硬装修造价不到800元每平方米，是后疫情时期餐饮门店装修投资最好方向。
4、很好地实现了品深餐饮设计最擅长连锁餐饮门店必须坚持轻装修重装饰，通过广告装饰，文案表达，专属手绘画面、空间导视强化品牌记忆。此次卤串哥的空间装饰，硬装修花费较少，重点都在软装饰方面。尤其是空间顶部使用的软膜灯箱，各种原创广告文案，不断向顾客传播卤串哥品牌的核心卖点；在取菜柜冰箱的上方，正面，我们也不断强化产品卖点。实现了品深餐饮坚持的原则：在顾客视觉之内，品牌名称出现的次数不能少于三次。
项目落地成效：
1、开业即火爆，每天都要排队，32张桌子，周末时候一天峰值达到500多人，坪效优良；
2、迅速登上了坪山区火锅热门榜排行第一，品牌知名度迅速打开；
3、形成了鲜明的品牌记忆，消费者评价卤串哥是热闹有市井气息的老成都串串香火锅店，好吃好喝还好耍的撸串首选地！
4、品牌从成都进驻深圳，首店即成功，卤串哥团队信心大增，将持续发力深圳市场，开设更多门店。
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