【亚明食品】BC双轮驱动下的预制酒店菜领导者如何领跑新一轮风口
项目看点：
BC双轮驱动下的预制酒店菜领导者如何领跑新一轮风口
品牌定位：中国大师预制菜领导者
品牌价值体系：
“名味鲜 冻品专”六大标准，即：大师6名、大师6味、大师6鲜、大师6冻、大师6品、大师6专。
品牌核心价值点：大师菜
市场背景
万亿市场多元发展
预制菜行业是一个新风口万亿市场，《中共中央国务院关于做好2023年全面推进乡村振兴重点工作的意见》明确提出，要培育发展预制菜产业。
这是预制菜首次写入中央一号文件，为产业发展注入了强心剂。2021年中国预制菜市场规模为3459亿元，同比增长19.8%，预计未来中国预制菜市场保持较高的增长速度，2026年预制菜市场规模将达10720亿，一个万亿级别的“蓝海”已经诞生。
预制菜有效降低了餐厅的运营成本，减少了疫情期间因暂停堂食而带来的损失，吸引了各大连锁餐饮品牌入行布局，味知香、安井等早期布局预制菜行业的企业的市场占有率不及1%，市场仍以中小企业为主，行业集中度较低，业态逐渐呈现多元化发展态势。
然而，全国预制菜企业已经近7万家，行业去泡沫化趋势已逐渐显现，一大批无规划无优势的企业将在行业发展关键期被淘汰出局。
通过对预制菜行业、竞争对手、消费者、亚明自身资源禀赋等方面进行充分的调研之后，欧赛斯认为，成品预制菜行业还有五年的发展空间，根本竞争机会在于流量入口，即终端流量入口+单品/品种流量入口，半成品酒店预制菜的市场仗再有三年就会打完，到时企业之间的差距会拉开，领导者效应会出现，核心在于优势产品及渠道覆盖深耕。亚明食品不仅需要前瞻性战略布局，更需要一步一个脚印扎实落地。
福建省亚明食品有限公司成立于2003年，是一家集研发、生产、销售为一体的国家知识产权优势企业，目前公司研发并规模化生产的中式菜肴已有“酒店菜肴、米面制品、火锅料制品、团餐系列和家有星厨系列”五个系列共100多种产品，深受消费者喜爱，其中梦8金牌骨荣获福建省改革开放40周年食品工业“单项产品冠军奖”。
亚明食品还是中国《预制包装菜肴》团体标准的执笔单位和中国《冷冻冷藏食品术语与分类》团体标准起草单位。2019年引进孙宝国院士专家团队，成功设立省级“院士专家工作站”。目前拥有一批注册中国烹饪大师、闽菜大师、高级经济师等高端人才，已申获知识产权300多项，连续6年荣获全国食品行业最高科技奖。
战略
破局点
大师菜战略
深入分析品牌的资源禀赋，欧赛斯洞察到亚明食品的5大优势：
优势1 拥有过亿单品梦8金牌骨
目前亚明有梦8金牌骨一支过亿单品，未来巨大的战略机会在于打造新的过亿单品，构建可打群架的产品矩阵。
优势2 有华南区域优势
华南区域是全国性预制菜品牌都会”水土不服“的区域，但是亚明在华南区有独特的渠道优势和品牌根基，有机会成为华南区全国性发展的第一品牌。
优势3 有望猪肉类预制菜第一
得猪肉者得天下，亚明三大核心产品都聚焦在猪肉类产品，具有其他品牌无法比拟的先天优势。
优势4
产品线丰富，优化后可释放一倍生产力
亚明有201个SKU，只要能在现有的复杂产品结构中进行整体优化，持续将主流高毛利产品进行场景化细分，就将能够提升人员和资源近一倍效能。
优势5 前瞻意识强，产品开发能力强
亚明具有前瞻意识，在预制食品技术及人才的积累沉淀上拥有不可比拟的优势，同时开发能力也很强，连续六年获得科技创新奖。
基于5大优势，对亚明食品的未来发展方向，欧赛斯有着5大核心判断：
1.亚明有占领预制菜第一特性子品类机会
预制菜行业尚存在第一特性子品类占位机会。
预制菜的根品类已经确定，子品类则分化较多，如速冻预制肉品、速冻酒店菜、快手菜、预制菜、速食菜、半成品菜、方便菜、料理包、预制家庭菜、预制家宴菜等。速冻酒店菜的完整名称应该是速冻酒店预制菜，亚明需要且有机会占领酒店预制菜第一特性子品类。
2.得猪肉者得天下
猪肉是根植于国人生活的主力肉类蛋白来源，不仅可开发的大单品数量最多，普销性、百搭性也是牛羊肉不可比的。亚明三大核心产品聚焦猪肉类产品，具有先天优势。
3.亚明未来要能打造出至少第四大单品
才能进入领导位势
预制菜企业胜负手在于第四大单品。
预制菜产业的底层竞争逻辑是强势大单品，一个新的单品可以带动一轮业务扩展。纵观市场上业绩亮眼的预制菜企业，每个至少都有2到3个过亿大单品支撑品牌发展和渠道覆盖。亚明大单品数量不足是致命弱点，必须尽快建立起打造大单品的能力和资源聚焦思维，才能在竞争激烈的预制菜领域建立竞争壁垒，形成品牌护城河。
4.亚明必须培养和占领三大能力
占领优势渠道资源的能力
占领优势陈列资源的能力
培养用户消费习惯的能力
这三大能力是预制菜企业能够成功的根本，背后是强战斗力稳固的业务团队。尤其是占领优势渠道资源、占领优势陈列资源是酒店预制菜业务增长的根本保障，背后隐藏着品类领导者的特权。
5.BC双线驱动是核心战法
BC双轮循环，B端占渠道+C端打品牌是正法。
基于5大核心大判断，欧赛斯以首创的超级品牌新引擎方法论，为亚明食品首先构建品牌顶层战略规划及品牌定位策略。
预制菜的底层逻辑是畅销菜的反向工业化，好吃、赚钱的背后只有一种可能：大师级手艺。赚钱是结果，大师是原因，大师不仅代表口味、手艺，也代表品质和匠心。
欧赛斯认为，好的品牌战略要实现一箭三雕，不仅以口味、品质、稳定击中客户，也能建立差异，定义品类，并成为品类老大，同时还可以压制竞争，瞄着竞争对手建立竞争优势。
亚明食品如何实现一箭三雕？
欧赛斯的做法分两步走
第一步，挖掘亚明品牌最强大的戏剧性
亚明=亚明食品创始人吴其明名字的福建话发音=亚洲明星=Yummy
亚洲明星 = 行业地位 = 形象身份 =无厘头表达 = 新锐/新经济气质 = 一眼难忘的特性词
第二步，挖掘亚明最大品牌资产“大师”
以“大师预制菜”的战略高度占领品类，直接成为行业子类别“酒店预制菜”老大。
既是大师酒店菜，也是大师家宴菜，还是大师到家菜，建立完整的品牌架构、符号系统、语言系统、研发体系、产品结构、终端形象及生态体系。
由此，亚明食品的品牌战略定位得以确立：中国大师预制菜领导者
中国有这么多预制菜品牌，但大师预制菜只有一个领导者：亚明。亚明不仅是大师，还是行业唯一的亚洲明星大师。亚明=大师预制菜。
战略一旦确定，就要以此为依据制定可落地的的品牌策略。欧赛斯将“大师菜”为顶层战略，为亚明食品重新构建品牌定位和价值体系，完善品牌文化，打造系统化的品牌工程。
亚明食品品牌架构
单一主品牌品牌架构
欧赛斯认为，主副品牌下的单一主品牌品牌架构更适合亚明目前发展阶段，可以借助亚明母品牌的力量带动C端和线下终端门店门店的流量。
品牌价值体系：六卖神剑
一流品牌建标准，二流品牌遵循标准。标准权背后是定价权，既是大师菜，必有大师标准。
我们深挖亚明食品资源禀赋，结合预制菜行业BC端消费者需求，把亚明食品核心价值量化为“名味鲜 冻品专”六大标准，即：大师6名、大师6味、大师6鲜、大师6冻、大师6品、大师6专。
进一步的，把“名味鲜 冻品专”六大标准延展为大师八式，并将其icon化，形成独一无二的创作符号。
大师甄选原料+大师精湛刀工、大师腌制调味+大师速冻锁鲜
大师精细称重+大师出品严检、大师风范烹饪+大师精美摆盘
构建品牌超级信任状
超级信任状1.0
（品牌层）大师风范-亚明连续6年荣获国家科技进步奖，引进行业顶级大师
超级信任状2.0
（品牌层）大师推荐：六名大师联合推荐
超级信任状3.0
（产品层）iSEE全球美味奖：荣登iSEE创新品牌百强榜、4大产品荣获权威奖项
超级信任状4.0
（产品层）猪肉类预制菜销量第一认证：细分猪肉品类目销量TOP1
目前，亚明的整体信任状构建步骤已经初具规模，从技术层面的国家科技6年奖项（大师技术）、六名大师联合推荐（大师口碑）、全球食品美味奖（大师见证）到即烹猪肉类预制菜酒店餐饮连续三年销量第一的认证（大师规模），已经初步完成从产品到品牌的信任状打造，构筑起品牌竞争壁垒。
核心
表现
品牌战略可视化
1.品牌战略可视化
亚洲明星猪大师IP形象
“大师菜”是亚明未来10年不断夯实的定位，也是未来产品开发的第一和唯一标准，必须将亚明大师形象可视化，亚明需要一个具有超级品牌IP形象的代言人来呈现品牌战略。
从亚明的优势品类和行业的品类普世角度思考，得猪肉者得天下，亚明要成为猪肉品类预制菜第一，就必须选择猪、占领猪、强化猪。
从亚明的品牌资产角度思考，猪IP形象具有行业差异性，有独占的机会，能帮助亚明积累有效的品牌资产。
但是，目前亚明的IP形象猪博士形象有余，生动性不足，未能形成足够差异化。
欧赛斯挖掘放大亚明品牌最强大的戏剧性“亚明=亚洲明星”，进行深度发散和思考创作，从最戏剧性的明星大师+最卖座的亚洲明星IP+最具传奇色彩的亚洲明星+体育界的亚洲明星+厨师界的亚洲明星等诸多相关形象中，洞察到他们有着共同的特点：至高的荣誉金牌+招牌的功夫动作。
基于此洞察，欧赛斯创作了各种不同的亚洲明星猪大师形，反复对每个模型细节调整优化，最终成功创作出了兼顾生动性和体现品牌差异性的“猪博士”IP形象。
2.价值感知符号化——亚洲明星金牌
亚明最大的价值符号是“金牌”，金牌既是价值的象征和肯定，也是荣誉的代表，蕴含第一、推荐首选等意，金牌作为亚明最重要的价值和荣誉象征，可以无需多言，即可潜意识里产生信任感，为品牌树立更高的形象。
欧赛斯的做法是把亚明最大的价值符号”金牌” 放大，把价值感知符号化，把公有的金牌符号转化为亚明独有的超级符号。
-视觉中心：亚洲明星4个大字，作为视觉正中央，点名地位和身份
-下方“大师预制菜”：品类定位，强化品类
-元素穗：取穗谐音大麦“大卖”，寓意产品大卖，蒸蒸日上
-英文ASIAN STAR：立体厚重感，金光闪闪，体现沉甸甸的价值感
3.美味感受声音化——Yummy!
嫁接美味的声音符号，放大传播的力量，把拼音YAMING升级为yummy，更容易传播和记忆；
创作洗脑式的病毒歌曲《Yummy!》，把亚明的声音符号传遍线上和线下，扩大品牌声量，积累品牌资产。
战略
成果
连续三年即烹猪肉类
预制菜酒店餐饮
销量第一
亚明获得“连续三年即烹猪肉类预制菜酒店餐饮销量第一”
预制菜未来市场局势既不是赢家通吃，也不是两强并立，更不是6/3/1格局，而是多强并立局面。
现阶段竞争要素单一，亚明需要在行业成长期占领战略高地，加速预制菜行业市场跑马圈地，获得领导品牌主动话语权，抓住市场趋势，迅速成长，比对手优先建立品牌势能。
接下来，欧赛斯将全程陪伴亚明，共同见证一个新的预制菜明星企业的诞生。
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