年少不能遇见太惊艳的好鹅
至上品牌工场案例
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【潮卤日报】
“既是传承 亦是热爱”
在汕头的关埠有这样一家名不见经传的卤鹅店，凭借着十年如一日的用心，成为当地人们最日常的“打卡点”，陪伴着一代又一代人的成长。这家店的主理人曹师傅想把这份地地道道的潮汕风味带来珠海，为了实现这份坚持与执着，我们创建了“潮卤日报”。
| 潮卤日报 |
“潮卤”代表了一锅好卤水的传承，“日报”代表了新鲜的出品。“潮卤日报”每天都想将新鲜的好卤水带给大家。
三代好卤
近年来，卤鹅这个品类发展势头强劲，纵观整个卤鹅市场，我们发现[澄海] [潮汕]这些关键词，已经被商家们说到腻了。各个品牌在诉求产品特点时，都侧重于鹅，几乎没有品牌强调用一锅好卤水去占领消费者心智。
而曹师傅三代传承和卤水的配方，正是我们最大的优势。在普遍都强调用好鹅当食材的市场环境下，一锅卤水的好坏，才是核心竞争力。
因为我们的卖点是[好卤]，所以我们的产品线就可以不仅仅是卤鹅，而是一切食材都可以卤。只要让消费者认同我们的卤水，卤什么食材，就变成了一种选择而已。
根据这点，我们提出了品牌核心价值。
| 万物皆可卤 |
万物皆可卤，这一锅卤水，
不仅能卤鹅，还能卤人生。
目标消费者
接下来谈谈我们的目标消费者，他们主要以在万科城及周边工作、居住的年轻人为主。
经过细致的调查，我们发现所面对的消费群体，大多是处于快节奏生活下的人，他们对方便快捷的东西又更大的需求。而卤水这种味道接受度高、形式简单、便捷美味的产品，会更适合成为他们的选择。
白天下饭 晚上下酒
一个品牌的成与败，产品的好坏固然是核心竞争力，但打造别出心裁的消费场景同样必不可少。独特的消费场景能够在消费者心中打下深刻的烙印。
针对我们的目标消费群的人群特点，我们十分重视日常感的氛围营造。以氛围烘托产品，打动消费者，引发消费上的条件反射。如何做到吃在日常，才不寻常呢？我们做了点巧妙的结合。
“ 今晚打算去哪里喝酒？”
“要不去我家楼下那家卤味店？”
“什么，原来9012年的卤味店能喝酒了？”
“卤味加杯酒 活到九十九”
[卤味x酒馆]
在这家店，消费者可以约三五好友白天在店里大口吃肉、享受卤味带来的满足。在忙碌的之余，也能用最便捷的方式享受一份浓郁的美味，无论是外带或是叫外卖，只要卤味在身边，内心都会因此变得充实。
夜色降临，店内灯光变换，服务员换上了专属的工作服，白天的卤鹅店变身成小酒馆。住在周边的人，就可以约上朋友来到店里，点上精酿，配上鹅掌鹅翅，喝酒聊天，感受生活。
[外带+外卖] [堂食+酒馆]
不仅要大口吃肉，还要爽快干杯。一天的生活都因为卤鹅与酒有了盼头。通过[外带+外卖]，带动[堂食+酒馆]，全方位满足消费场景，希望消费者能通过这个品牌，去沉淀下来，品一下生活该有的味道。
我们还会通过店内的一些互动物料，以卤水和人生之间的关系，去挖掘卤水值得我们学习的特质，激励每一个拼搏前行的人，从而建立品牌与消费者之间密切的联系。
好的品牌懂得与消费者建立深厚的情感联系，潮卤日报凭借着过硬的产品品质与的独特消费场景深得消费者的喜爱。这一尝倾心的好卤水令人日夜挂念、魂牵梦绕。那么你的心与胃，准备好遇见这销魂的好鹅了吗?
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